南京3万多家餐饮将“两证合一” 确保“舌尖上的安全”

国务院日前印发通知明确，饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类公共场所将实行公共场所卫生许可证、食品经营许可证“两证合一”，由食品药品监管部门一家许可、统一监管。目前，南京有3.2万多家相关餐饮单位，这项改革不仅会减轻这些餐饮企业和经营者办证的负担，还将通过监管职能的整合，更好地确保“舌尖上的安全”。

记者从市食药监局了解到，全市现有饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类餐饮单位3.2万多家，其中去年新申办食品经营许可证的约有500多家。卫生、食品经营“两证合一”，南京将如何实施？“这要等国家和省制定具体实施办法以后，市里才能确定什么时候核发新证、具体怎么发证。”市食药监局餐饮监管处工作人员江珺说，按照国务院相关要求，下一步，各级卫生部门和食品药品监管部门首先要进行相关职能的整合。

目前，企业或个人开办饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座4类餐饮场所，需要向卫生和食药监管部门重复提交材料，如从业人员健康证明、经营场所平面示意图、卫生设施平面布局图等，分别申领公共场所卫生许可证、食品经营许可证。同时，要接受两个部门各自组织的检查验收和培训。按照目前的职责分工，我市餐饮单位的食品经营许可证由各区市场监督管理局核发。

据江珺介绍，目前食药监部门根据《食品安全法》等法律法规，监管餐饮单位的食品安全，包括食品来源渠道、加工场所、加工过程、加工设备设施、从业人员健康培训等。而卫生部门则依据《公共场所卫生监督管理条例》等规章要求，对餐饮场所的空气、水质、噪音、顾客用具和卫生设施等方面进行监管。“‘两证合一’，监管职能整合以后，对于餐饮企业、餐饮经营者来说肯定是更加便利了。”江珺说。