网络订餐进入“许可证”时代 食品安全得保障

2016年3月17日，“互联网+餐饮新业态---专业网络餐饮订餐自营模式”新闻发布会在上海召开，上海翌恒网络科技有限公司获得上海浦东新区市场监督管理局颁发的全国第一张“专业网络订餐许可证”。

此次发布会受到了政府有关监管部门及餐饮行业的高度重视，上海市商务委员会、上海市食品药品监督管理局、浦东新区市场监督管理局、上海市网购商会、上海市烹饪餐饮行业协会有关领导均到场参加。

“专业网络订餐许可证”的出炉，意味着各网络平台主推的网络订餐服务在经过多年野蛮生长以后，正式进入“许可证”时代。也标志着目前被行业所诟病的网络订餐食品安全问题，将会通过新的流程、新的服务标准的规范约束，进而得到有效的解决。有业内人士分析，此举意味着上海极有可能成为专业网络订餐监管细则率先出台的城市。

此次获得许可证的上海翌恒网络科技公司旗下的“盒马外卖”，是一个从食品研发、生产到物流配送完全自营的专业网络订餐品牌。在上海推进“互联网＋”行动实施意见的背景下获得许可证，不仅仅对单个品牌的发展是个重要的里程碑，对于餐饮外卖O2O模式的创新，以及社会热议的网络订餐存安全问题的解决，都具有非常重大的意义。标志着网络订餐餐饮服务将正式进入强监管状态，同时互联网餐饮业态的专业性将大大提高，网络订餐不再是“0”门槛，预示着未来只有专业的、符合审核资质的商家才能进入这个领域。

近年来，随着智能手机的普及，越来越多的人使用手机订餐。在需求日益兴起的同时，“互联网+”餐饮的业态模式备受争议，在作为传统餐饮的附属存在还是成为一个独立的专业领域来发展之间，一直得不到清晰的定位。如果定位在传统餐饮的附属，即线下传统餐饮店开展互联网业务，使用原先为线下订单而设计的厨房，同时供应来自线上和线下的订单。这个模式看似合理，实则催生了食品安全、用户体验等多方面的问题。线上订餐与线下到店堂食的本质区别是，堂食的菜品烧好后即可立即食用，餐饮店只需为烧好后那一瞬间的口味和食品安全服务；而对于线上订单，饭菜从烧制完成到送到用户手中，要经历半小时到1小时的路途时间，如何保证食品到达用户手中时仍旧洁净且口味不变，是一个非常复杂的问题，要从系统、设备、流程等进行全方面配合重构后才能得以解决。而业态的重构，恰恰已经是一个全新的独立专业领域。

在互联网嫁接传统餐饮模式问题频发的背景下，获证品牌“盒马外卖”从成立之初便专注于互联网餐饮外卖，基于《食品安全法》创新重构了餐饮的研发、采购、生产、物流配送体系，解决了餐品外卖的食品卫生问题，同时以互联网创新企业特有的信息技术优势，自主开发了全套餐饮外卖的信息系统，实现了交易、生产与配送过程的互联网化，确保食品原料的可追溯、生产物流过程可视化、配送路线最优化、消费体验最佳化，满足了消费者对于食品安全，餐饮美味和服务满意的需求，从而实现“互联网＋餐饮”的创新商业模式之路和专业网络订餐的品牌之路。

盒马外卖去年7月在陆家嘴开设了第一间厨房，生产的餐品通过饿了么、美团外卖、百度外卖、口碑外卖等各大外卖平台售卖，短短一个月的时间就在陆家嘴地区销量名列前茅，备受消费者欢迎。