广州清明祭祖乳猪迎销售高峰

南方日报讯4日是清明节，不少市民购买乳猪前往祭祖。记者从多家传统酒楼了解到，虽然乳猪价格同比有所上涨，但难挡市民购买热情，有酒家进入销售高峰，订单应接不暇。

4日上午，天公不作美，下起雷阵雨，银河公墓等墓园迎来祭祖人潮，带着大包小包前往拜祭先人的家庭少不了奉上祭祖乳猪。“在祭祀过后，家族的每一位成员都会享用乳猪。乳猪不仅成为了一道美味佳肴，还给家族成员带来‘太公分猪肉’的传统记忆。”取出从酒楼刚出炉的乳猪，刘女士笑着说。

据了解，因生猪出栏率低、养猪成本提高等因素，今年乳猪价格同比上涨，上升幅度从10元至100元不等，例如广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、南海渔村等老字号出品的乳猪均涨价20元左右。尽管价格有所提升，但并没有阻挡市民的购买热情。记者从多家酒楼了解到，乳猪售价在400元至600元之间徘徊，临近清明节前两天，市面订单进入高峰期。以广州酒家为例，清明节前一天，乳猪预订累计超过1500头，总销量有望与去年同期持平或小幅增长。记者发现，为了结合消费新需求，减少涨价影响，餐企纷纷增加乳猪销售的配套服务。除了配送大发糕、包子等祭祀品外，还新增乳猪套餐免费加工、网购送猪到家等服务，以期获得消费者的认可。

广州市餐饮行业人士特别提醒，乳猪需定点屠宰，从定点屠宰场出产的乳猪是有“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点图章证明”两个身份证明的，乳猪身上也会有加盖的印章，具备“两证一章”的乳猪才是来自正规渠道。“如果遇到以低于正规采购成本售卖的清明乳猪，消费者要提防是否遇到来路不明的病猪”。