苏州“土厨师”将持证上岗

记者20日从苏州食药监管理部门获悉，苏州近日编写完成《农村集体聚餐食品安全管理工作指导手册》，今后苏州3500名民间厨师将持证上岗。

农村集体聚餐，指老百姓（603883，股吧）婚丧嫁娶办宴席时，在家附近找一块空地，搭个简易棚子或木板房在里面用餐。苏州市食药局餐饮处处长林竞介绍，有数据显示，近年来苏州发生的群体性食物中毒事件，约一半发生在农村集体聚餐中。民间“土厨师”是“农家宴”的主要操作者，他们中大多数不是职业厨师，承办农家宴也是兼职，如果他们没有好的卫生观念和专业的操作方法，聚餐风险也随之加大。为此，手册第一条明确“应该选择食品安全知识培训合格的乡村厨师承办宴席。”

为了规范民间厨师，苏州各基层食安办进行了摸底调查及登记备案，对民间厨师将进行体检、食品安全知识培训等，经考核、体检合格取得执业资格证。 （陈雨薇）