生食食物当心感染寄生虫

前段时间，苏州一女子吃小龙虾咯血的新闻引起了许多人的关注，该女子因为吃了不干净小龙虾导致感染了肺吸虫病。近日，嘉兴一位30岁左右的女性某一天早晨有点犯恶心，结果咳出了6条活虫。夏至快到了，天气热起来后，各种烧烤大排档也将“出街”，大家外出吃美食的机会越来越多。专家提醒，鱼类、肉类要做熟了再吃，蔬菜一定要洗干净并尽量熟着吃，以免感染寄生虫。

生食鱼肉蔬菜都可能感染寄生虫

为什么食源性寄生虫病多发？河南省直第三人民医院消化内科及肿瘤内科主任李鸿彬解释说，以前人们的食物大多是吃熟的，随着生活水平的提高，食用生海鲜、生肥牛的越来越多，这些食物上的寄生虫幼虫或虫卵就会随之进入人的体内而导致感染。

蔬菜可以放心吃吗？郑州大学附属郑州中心医院消化内科一病区主任吴慧丽说，部分动物排出的粪便中含有虫卵，用粪便浇灌蔬菜，虫卵会进入蔬菜，清洗不干净则可能再次进入人体。如果不知道蔬菜的来源，最好不要生吃。

只要把住“入口”关，就能最大限度地避免感染寄生虫。不吃生鱼肉，烧烤、火锅食物要熟透，饭前便后及时洗手，能有效预防寄生虫进入体内。

冰鲜芥末醋泡对杀虫几乎无用

很多餐馆上生鱼片时，都会在餐盘下面放些冰块，不少人以为可以把寄生虫冻死。

“实验证明，处理生鱼片中的寄生虫有两种方法比较有效：一是加热熟食，二是放在零下20℃以下的环境中经过24小时冷冻。”李鸿彬说，生鱼片下面的冰块只是用来降温、增加口感的，不仅起不到消灭寄生虫的作用，反而可能延长某些寄生虫幼虫的存活时间。

很多人认为，来自深海的鱼类没有污染，可以放心食用，这是一个误区。李鸿彬说，深海鱼也会有寄生虫，如果保存、运输方式不当，还会使海鲜产生大量细菌、寄生虫，当人们食用时，同时吃进了病原体。

蘸芥末能杀死寄生虫吗？吴慧丽介绍，研究表明，用芥末配成的溶液浸泡寄生虫15分钟后，仍不足以杀死寄生虫；而浸泡20分钟后，较高浓度的芥末溶液仅能杀死3.33%的寄生幼虫；浸泡一小时后，幼虫才能全部被芥末溶液杀死。

白酒、醋有没有作用呢？吴慧丽说，实验表明，在人工胃液的测试中，寄生虫幼虫存活期超过10天；直接测试异尖线虫幼虫在醋中的存活时间，结果是超过100个小时。少许白酒，其杀虫效果可忽略不计。

有些寄生虫可随血液四处漫游

像大多数寄生虫一样，从口进入人体，怎么会从肺里面出来呢？

“有些寄生虫（虫卵）会随着血液、淋巴液循环，从肠胃道跑到肺里面，甚至会‘游’到脑子里形成脑部的疾病。”吴慧丽介绍说，比如曼氏裂头蚴就可在人的体内移行，多寄居在人眼部、皮下组织或脑、肾、肺等脏器，不但会大量吸收维生素，与宿主争夺营养，还会对宿主组织器官造成损伤。

链接：几种常见的寄生虫

肝吸虫。成虫寄生在胆道里，生的淡水鱼可能携带，有肝吸虫病的人患胆管癌的概率比没有肝吸虫病的人高几倍。

肺吸虫。主要存在蟹、龙虾等淡水甲壳动物。

绦虫。主要存在猪肉、牛肉、羊肉里。

弓形虫。羊肉里可能还有弓形虫。

曼氏裂头蚴。蛇蛙多感染裂头蚴；饮用生水或游泳、捕鱼时误饮生水，容易吃到剑水蚤，一旦剑水蚤感染裂头蚴，极易传染给人类。

姜片虫。荸荠、凉拌菜等植物性食物中会有。