方便面危害之方便面丙烯酰胺含量谣言已破解

随着我们的生活过得越来越好，我们也是越来越关注饮食安全问题。就好比我们常常会听身边的人这样说，“方便面丙烯酰胺致癌?”这些说法对吗?

我们从国家食品药品监督管理总局获悉，该局联合国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位，指导央视科教频道摄制了4期宣传周特别节目。

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针对近期比较流行的食品安全传言，通过实验求证、实地采访和专家访谈等形式进行深度解读，探究传言背后少为人知的科学真相。

方便面相关研究报告2014-2018年中国方便面行业市场深度调研与发展趋势预测研究报告。

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方便面丙烯酰胺致癌?对此，国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出：在谷物类制品中，比较典型的潜在致癌物就是丙烯酰胺。丙烯酰胺是由高淀粉低蛋白类食物(如面粉、土豆等)，在高温下烹调时产生的。

也就是说，无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生丙烯酰胺。方便面丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，将它与癌症做直接关联在科学上是不成立的。