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“我买的樱桃掉颜色，不知是不是染色樱桃。”昨日(5月23日)，史先生把一组樱桃掉色的照片发到朋友圈，提醒大家购买时注意甄别。这些真的是染色樱桃吗？专家称，樱桃掉色可能由于染色，也可能因为红色营养物质溶于水。史先生遇到的情况应该属于后者。
昨日7时许，史先生在时光街附近花15元买了一斤樱桃，红彤彤的非常诱人。他把樱桃清洗干净后放在餐盘里，吃了一半，就去忙别的事了。下午，他突然发现盛放樱桃的盘子底部，没有沥干的水变成了粉红色。老伴怀疑他买了染色樱桃，就拉着他一起去时光街寻找售卖樱桃的摊贩，但那人已经离开。史先生又尝了几个，和以前吃过的樱桃味道差不多。“味道比较甜，没有化学物质的气味，感觉不像被染了色。为啥会掉颜色呢？”他挺纳闷。随后，他把这盘掉色樱桃拍照，连同自己的疑惑一起发到微信朋友圈。很多朋友都留言表示吃惊，称没有遇到过这种情况。
这些樱桃真的被染色了吗？石市农科院原蔬菜育种室主任高级农艺师张麦熟表示，染色或水中长时间浸泡都可能导致樱桃掉色。史先生遇到的情况，可能是由于果皮破损的樱桃长时间浸泡在盘底的水中，红色果肉中的营养物质溶于水后，导致水变成粉红色。“很多新鲜、成熟的水果中所含有的物质，都会溶解于水，导致水变色。”张麦熟说，若清洗樱桃时，水很快变成红色，那么就有可能购买了染色樱桃。此外，如果绿色的茎上有红色，或用湿布轻轻擦拭后湿布变红，都有可能是染色樱桃。
昨日下午，记者走访了育才街、东岗路附近几家水果店，并未发现染色樱桃。一位店主称，眼下正是樱桃上市的季节，樱桃染色的可能性很小。但也可能有个别摊贩受利益驱使给樱桃上色，以便“更有卖相”。购买价位非常低的樱桃时，应谨慎选购。他建议市民，选购樱桃时，应选择颜色红，而且茎和樱桃交界的地方有凹陷、有光泽、无褶皱的。这样的樱桃味道甜美、水分足、口感最好。（燕赵晚报记者石维）
