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本报5月24日讯（记者 刘腾腾） 馒头等面制品中被检出含有铝残留、牛排等肉制品被检出激素类物质、韭菜的氧乐果超标575倍……24日，青岛市食药局公布今年第三期餐饮食品抽检结果，657批次食品品种中16批次不合格。
今年4月，青岛市食品药品监管局在全市开展了第三期餐饮食品监督抽检工作。本次抽检重点选取面粉、蔬菜、生肉类、自制面制品、自制熟肉制品、自消毒餐饮具、水产品、煎炸用植物油等重点食品品种，共抽检657批次，涉及全市各类餐饮单位（含原现场制售食品单位）。检测结果显示，合格641批次，不合格16批次，总合格率97.5%，问题发现率为2.5%。
抽检发现的主要问题：馒头等面制品不合格项目为铝残留量；蔬菜不合格项目为氧乐果和克百威；肉制品不合格项目为克伦特罗；生猪肉不合格项目为沙丁胺醇。其中，青岛市崂山区聚香福饭店抽检的韭菜农残严重超标，限量不得超过0.02 mg/kg的氧乐果残留量高达11.5 mg/kg，超标575倍。
按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律法规，青岛市食药局已责成相关区市局依法约谈抽检不合格样品餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位依法进行行政处罚。
据介绍，今年青岛市将完成食品定性定量检测不少于6.5万批次，将抽检任务的80%以上用于监督性抽检，突出农兽药残留、食品添加剂滥用和非法添加、致病菌、重金属、污染物等安全性指标，增加蔬菜、水果、畜禽肉等高风险品种的抽检频次，提高抽检的靶向性。今后的抽检信息公布也将变以前的抽检合格率为问题发现率，便于市民了解问题、放心选择，让违法者没有市场，倒逼从业者诚信经营。