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“由此看来，市场上低于10元/斤的白酒肯定是酒精勾兑的。”叶大平表示，现在的白酒行业内，纯粹意义上的原浆几乎是没有的。“因为纯粮酿造的原浆成本高且时间周期太长。没有几个厂家能耗得起那个时间。”
商家违规用酒精勾兑的白酒冒充纯粮酿造，不但是为了让酒好销售，两者成本也有天壤之别。
法规
没有规定不能酒精勾调，技术监管存盲区
这么多酒打着“纯粮酒”的名义“挂羊头卖狗肉”，难道就不怕受到惩罚?记者调查发现，此领域的技术监管尚存在盲区。
查阅相关法律法规，目前国家并没有规定白酒不能用酒精勾调，所以无论纯粮酿造还是勾兑，关键在于生产出来的白酒是安全的，符合国家标准。
“截止到目前没有一个相关的标准能验证或者证明固态法白酒是否添加了食用酒精或者香精。”省食药监局的一名执法队员说，酒里加的酒精和人工制造的添加剂，其分子量和自然生成的是一样的，区分不出来，所以白酒里加的添加剂和酒精用机器是查不出来的。
当前，只能靠行业自律，严格按照相关标准去生产。但自律似乎很苍白，一些大企业为了满足市场需求，在产能饱和的状态下，用酒精勾兑后，打上纯粮酿造的标志，冲击高端消费市场。
对此，执法部门决定在监管上继续完善。省食药监局表示，我省将对全省白酒企业和产品进行一次集中排查。对涉嫌造假的白酒产品一律查封，对涉案企业进行严厉打击;对相关的添加剂生产企业严格监督检查，对发现的问题依法从严查处。
焦点
酒精勾兑的白酒有害吗?
“勾兑酒的成本要低很多，酿酒的时间周期也短，现在被很多酒厂采用，主做中低端品种。”叶大平说，勾兑酒一般使用的是从谷类、水果、蜜糖等含淀粉作物中提炼的食用酒精，正常饮用不会对人体产生毒害。
某大品牌白酒湖南地区营销总监李宏坚认为，“勾兑酒”有粮耗低、杂质少、卫生安全等优势。食用酒精纯度高于传统纯粮酿造酒精，“酒精勾兑比纯粮酿造好”。他表示，“酒精勾兑杂质少多了，而传统工艺酿造的甲醇、甲醛要高好几十倍。”
然而，也有不同的声音。湖南农业大学生物科学技术学院教授肖浪涛认为，白酒的特点是固态发酵过程中产生酯类物质和酸类物质，这些物质决定了白酒的口感和等级，酒精的含量只能表示酒的烈度。白酒的特点是酯，而不是醇。
对于勾兑酒品质纯的说法，许多网友反问，如果食用酒精真能够改善白酒的口感、提高白酒档次，大部分高端白酒为什么不用食用酒精勾兑?
“纯粮固态发酵白酒是用传统工艺酿造，20世纪60年代，由于粮食供应紧张，为节约用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，就是现在的勾兑白酒。勾兑白酒就是以食用酒精为原料加添加剂兑制的白酒。勾兑白酒并没有错，但以此冒充‘纯粮酒’，则是不对的。”湘雅医院消化系统专家彭健教授指出，勾兑酒还存在其他问题，包括使用劣质酒精引发食品安全问题、勾兑过程中违规添加食品添加剂等。
支招
三招分辨纯粮酒和勾兑酒
1.纯粮酒用手揉搓后发黏且香味持久
左右手食指分别伸进纯粮白酒和勾兑酒中，浸湿后抽出与拇指反复揉搓至发热，沾满纯粮酒的手指揉搓后发黏，变干后一两个小时后闻依然能闻到酒香味。相反，沾满勾兑酒的手指，揉搓后并不发黏，变干后只在短时间内能闻到酒味。
2.纯粮酒空杯一夜仍酒香不散
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，放置一夜后，再闻空杯。装散酒的酒杯已闻不到酒味，装纯粮酒的杯子依然能闻到酒香味。
3.纯粮酒加白水后变浑浊
纯粮白酒中加入水后，酒液不再透亮清澈，变为乳白浑浊状。散装勾兑酒酒液加入水后没有变化。这是因为粮食酿造的原浆中含有具有芳香气味的多种脂肪酸一类有机物，这种有机物易溶于乙醇中，所以白酒成透明状液体。加了水以后，酒精被稀释，白酒中的脂肪酸乙酯类物质在稀释后的酒中溶解度减少，从而析出，造成失光混浊，勾兑酒一般酯类物质甚微，所以加水后不会浑浊。（来源：三湘都市报）