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一年一度的端午节即将来临，也是人们食用粽子的高峰时期。小编在欢庆节日之余被黑粽子作坊肆意添加甜蜜素的新闻吓到了：“垃圾遍地，苍蝇乱飞，甚至停落在糯米上。一袋袋糯米和甜蜜素堆放在房间的深处，边上是一箱箱摞着的红豆沙。而这样的粽子在北京市内早市和小超市里随处可见……”
大家该如何辨别加了料的粽子呢？小编带你来看看。
分辨粽子是否添加甜蜜素，可以一闻，二舔，三尝。
所谓“一闻”，就是拿起粽子来闻闻有没有粽叶的清香，一般新鲜粽子都是用新鲜粽叶包成，煮熟后有天然的粽香味。
“舔”是指剥开粽叶后，用舌头轻舔与粽子粘连的部位，当然要没有接触大枣、豆沙或其他馅料的地方，如果粽叶发甜就要怀疑是否加了甜味剂。
最后，可轻咬一口粽子的纯糯米的一角，尝尝是否有甜味。如果甜味都被你发觉了，那就有可能这个粽子在生产过程中接触了甜蜜素。
☆★☆小科普：甜蜜素
化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种化学合成的食品添加剂。经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害明显。
《食品添加剂使用卫生标准》明确规定，在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料范围内使用，最大使用量为0.65g/kg。
根据《食品添加剂使用卫生标准》，粽子（糯米制品）不得添加甜蜜素。
此前，警方曾捣毁了一个非法生产粽子的黑作坊，缴获含硼砂的“毒粽子”及原材料一批。
据悉，犯罪嫌疑人在粽子中添加化学物质硼砂是为了让粽子外观饱满、色泽鲜亮、不粘粽叶、口感有嚼头和延长保质期。
辨别方法——
首先从外观上来看，如果粽子颜色发黄的，有可能是加了硼砂，但是如果有些肉粽子或者其他馅料的粽子也不好说。
再是闻味道，一般加了硼砂，还是有化学添加剂的味道，不像粽子本身的清香味。特别粽子污染以后味道更复杂，有些粽叶也有问题。
第三个拿手摸，或者拿嘴去感觉它，一般用手碰，比较滑溜的，一般是加了硼砂，如果手黏能拉丝的，糯米那种黏糊劲，甚至把粽子粘起来那种，一般都不会有问题。
☆★☆小科普：硼砂
或称四硼酸钠，通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水，硼砂具有广泛的用途，可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂等，是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料，食用一定数量的硼砂会导致中毒。个别不法人员将硼砂掺入粽子，用以改善粽子的外观和口感，使其外观饱满、颜色鲜亮、不黏粽叶、手感滑爽、更加筋道。
我国从1992年已经明确禁止将硼砂作为食品添加剂使用。
据一位业内行家透露，在平日里面粽叶、粽子都是没有问题的，只是每年到了端午节前后，粽子叶的需求量会大幅的增加，新鲜的粽叶供不应求的现象出现的时候就会出一些染色粽叶甚至硫酸铜粽叶。
辨别方法——
一看外观，此类粽子叶往往色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄，不太会保持刚摘下时的青绿色，买粽叶的时候，大家不要过于选择比较绿的粽叶；
二闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽叶香味不浓，反而有淡淡的硫黄味；
三擦外表，买到后，拿棉签擦，或者拿白的湿毛巾来擦。如果擦粽叶表面会掉色一般是染过的，天然的绿色它不会掉色。用酒擦也可以，看它掉不掉颜色。
四辨煮水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
☆★☆小科普：染色粽叶
在端午节来临的时候，集中供应，会有些粽叶供应不上。目前在城里面能买到的，基本上都经过处理。
商户可能会用以前的去年的粽叶，经过了保鲜处理以后留存下来，一般是真空保鲜，加入一些保鲜剂，其实保鲜剂也是一些化学药剂，具有杀菌作用的。第二种就是把一些粽叶放干了，晾干了，晾干了继续泡，泡软了，泡软了它还是黄的，有些就会拿一些硫酸铜进行泡它，泡完能够让粽叶能够返青，业内叫返青粽叶。第一个是保青粽叶，保鲜的，后一种就是返青的染色粽叶。人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起中毒。
食药监总局提示消费者在选购、贮存、烹煮和食用粽子时，应当注意以下方面：
一、通过正规可靠渠道购买并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂、食品生产许可证编号等标识是否齐全；查看包装是否完整或真空包装是否漏气涨袋、散装粽子有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
二、对于真空包装类和速冻类粽子，购买后按照标签所示方式保存，并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质。生熟粽子分开贮存，打开的粽子放在室温下不得超过2小时。
三、食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的粽子，要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。
对此，食药监总局提示消费者如果发现购买的粽子和生产经营粽子的单位存在食品安全问题，可拨打当地食药监管部门投诉举报电话12331。
