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周健报道 猪肉便宜了，几乎每周都在便宜。这是上海、北京菜场的一致判断。上海菜场表示，从6月份到9月份、10月份，是猪肉的传统淡季，只有小排骨的销路还行，理应整体价格下降;来自北京菜场的数据显示，肉价在5月中旬爬到“顶峰”，从5月下旬开始“下山”，本周加快了“下山”速度。
上海上农批预计还会涨上来
上海徐汇区康五菜市场总经理王勇今天告诉记者，现在的猪肉零售价相比3月份，已经每500克便宜了3--5元，“基本上是一路下跌，一点一点地跌。”王勇认为，猪肉价格下跌是必然的，受到消费规律的影响。“每年的6月份开始，直至9月份、10月份，都是猪肉销售的淡季，在这个炎炎盛夏，上海人口味普遍清淡，不吃大鱼大肉，但是为了保持营养，会以小排骨和冬瓜做汤，小排骨将是这段淡季里销量较大的猪肉品种。相对而言，就是蹄膀的销路较差。”
在上海的大卖场里，猪肉一直是促销活动的着力点，很少会有猪肉缺席的促销活动。比如卜蜂莲花大卖场，最近在双休日里对猪肉实行88折促销，吸引了附近居民。
上海农产品中心批发市场(简称，上农批)是上海市最大的综合型农副产品批发市场。肉禽部经理胡源瑞今天告诉记者，近期短时间内集中上市了一批大体型的毛猪，把猪肉整体价格压了下去，“都是250斤到270斤的毛猪，按照养猪规律，它们再养下去也长不大了，所以养猪户、养殖场都拿出来供应市场了。”他介绍，从去年到今年5月上中旬，猪肉价格一直处于高位，但是在大批新猪的冲击下，价格同比小幅下滑，降幅大约10%之内。
“销路没有什么变化，淡季因素是有的。”王勇认为，在中秋节、国庆节前，猪肉价格缺乏大幅下跌的可能性，“会在一定的区间内，上上下下地小幅浮动震荡。到了中秋节、国庆节，又有向上走的可能性，毕竟全国猪肉市场是供不应求的局面，预计今年全年不会改变这种局面。”
北京新发地宣布肉价“硬着陆”
北京菜场的猪肉价格也出现了下跌。情况与上海相似。北京肉价在5月中旬爬到“顶峰”，从5月下旬开始“下山”，本周加快了“下山”速度。从京城“菜篮子”新发地农产品批发市场传来的消息是，本周白条猪价格开始“硬着陆”了。据统计，6月17日新发地市场白条猪的批发平均价是12.20元/斤，比6月10日的12.93元/斤下降5.65%;5月17日的12.85元/斤下降5.06%。
新发地猪肉降价后，销量有所放大。“从白条猪的上市量来看，本周有所回升，其原因有两个：一是价格回落以后，销量略有增加;二是在肉价回落的过程中，养猪场压栏的意愿出现动摇。”新发地市场人士介绍，从白条猪批发的平均价走势来看，5月中旬的价格是这轮肉价上涨的峰值。
新发地的猪肉价格，从5月中旬以后，开始走下坡路，即进入波动下行区间。“肉价在5月中旬爬到山顶，比正常情况下推迟了1-2个月，这是舆论误导起的作用。实际上，肉价在去年3月份止跌，4月份反弹，按照市场规律和产能恢复的进程，在今年三四月份就应该回落。”新发地人士指出，3月上旬，一则“能繁母猪存栏量同比、环比继续下降”的数据公之于众，白条猪价格转入波动上行通道。
“当时，我们对这组数据表示质疑，到底是相信数据还是相信市场规律，现在到了真相大白的时候。”这位人士说，按照市场规律，肉价在去年三四月份止跌反弹以后，能繁母猪的存栏量环比最迟也会在6月份停止下滑，即便是当时没有充足的后备母猪，最起码会延时淘汰能繁母猪，其存栏量在年底前就会环比增加。
“事实证明，那些鼓吹肉价继续冲高的言论，搬起的石头有可能会砸了养猪场的脚。我们看到，有的大型养殖集团，毛猪的出栏体重已经从1个月前的120公斤下降到近期的110公斤甚至109公斤了。”新发地市场人士担心，散养户、中小养殖场更容易在猪肉价格的起伏中受伤。