中国餐饮业2015年度发展报告出炉

  6月3日-4日，2016年度（第十届）中国餐饮产业发展大会在福州海峡国际会展中心举行。会上，大会的主办方中国烹饪协会研究总结了2015年度中国餐饮百强企业发展，并对2015年餐饮五百强门店进行了分析，发布《2015年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》，北京商报精选报告中的核心数据，为您解读2015年迈进3亿大关的中国餐饮业的发展情况，为2016年餐饮业的发展提供权威参考。

  ■总体发展速度稳步回升

  2015年餐饮业整体强势趋稳回暖，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，限额以上单位餐饮收入也达到7%的增长幅度，延续并逐步加大了餐饮市场上年开始呈现的回暖趋势。

  ■2015年餐饮百强企业区域分布

  2015年餐饮百强企业覆盖的省市19个，分布更加集中。上海、北京、重庆三大直辖市包揽半数席位。

  东部地区餐饮百强企业分布优势进一步加强，其营收占百强总营收的比例已接近八成。

  ■扩张加快业态品牌多元化

  2015年，73%的餐饮百强企业新开门店比上年猛升近10个百分点。拥有千家门店的餐饮百强企业已由3家增至5家，门店数在500-1000家之间的百强企业所占比重也提高了8个百分点，达到18%，100家以下的企业比重则降至20%。2015年多业态、跨区域集团经营的百强企业所占比重由25%升至32%。  

       ■增长动力逐渐恢复稳定

  2015年，餐饮百强企业中，近六成企业营收增幅位于0-20%区间内，进入较高的10%-20%范围内的企业显着增加，逐渐成为餐饮百强企业稳定发展的常态。

  ■互联网创新成最亮增长点

  2015年，餐饮百强企业网上销售收入同比飞速增加59.6%，其中外卖外送收入更是猛涨96.7%。

  ■2015年餐饮百强企业用工需求疲软

  餐饮五百强门店的员工录用与离职人数的比例也高达13∶10，员工流动率非常大，无形中又增加了企业的用工成本。