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今日是今年的头伏，食药监部门发布“伏天”饮食安全提示，提醒人们水产品属夏季易发生变质引发食物中毒的高危食品，烧熟至食用放置的时间不要超过2小时。
食药监部门表示，伏天气候炎热潮湿，适宜微生物的生长繁殖。其中，细菌、霉菌、酵母菌等的生长繁殖更是导致食物腐败变质的主要原因，而单增李斯特菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌的生长代谢则可能会引发食源性疾病。同时，夏季蚊虫和苍蝇孳生，其携带的致病菌与食物接触的可能性也大大增加，如果食用被污染的食物，也容易导致食源性疾病发生。
省市食药监部门提醒，在尽可能保证原料新鲜的前提下，及时做好食物的清洗、烹饪和低温保藏，这是伏天预防食源性疾病的重要手段。要通过正规渠道选购食品，看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容，尽量不购买临近保质期的食品。对生鲜食品可以通过看、闻、触等感官方法挑选。要索取、保管好购物发票，一旦食品发生质量安全问题，可以及时维权。
购买食材后应清洗干净，并尽快烧熟食用，对一次吃不完的食物及时放到冰箱冷藏或冷冻，再食用时应彻底加热。但需注意，放在冷藏室的水产品或肉制品保质期一般为2-4天。
水产品属于容易发生变质引发食物中毒的高危食品，购买后要及时食用或冷藏，蒸煮时需要加热至100℃并持续10分钟以上，烧熟至食用放置的时间不要超过2小时，尽量不要生食。在外就餐发生食物中毒要及时就医，并拨打12331向食药监部门投诉。