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面粉经过近一个月的下跌后，随着“立秋”的到来，面粉价格在最近迎来了上涨行情。不过按往年惯例，夏季是面粉的淡季，一般到了8月中下旬才会出现量价齐升的局面，今年这轮上涨似乎来得早了一些。不过今年从7月底开始，河北、山东部分面价已经开始抬头 ，面粉价格上涨比往年提前1-2周左右。
当前面粉可以说是“量未起但价先涨”，主要是近期国内原粮小麦价格温和上涨，而与此同时，自上周开始麸皮冲高回落大幅度下跌，累计下跌20%以上。原粮价格上涨，副产品价格下跌，面粉厂家压力重重，面粉价格试探性小幅提价。8月份面粉价格将主要受到下游备货需求、副产品、原料小麦波动等因素的综合影响，面粉厂家处境比较复杂，现在综合看来谨慎乐观为宜。
7月份下半月受厄尔尼诺影响，长江中下游地区出现百年难遇的强降雨天气，给部分地区造成了严重的洪涝灾害，给南方地区的生猪养殖及水产养殖都带来了严重的影响，且高温、高湿天气容易导致病菌滋生，养殖户担忧会有疫情发生，加快生猪出栏节奏，生猪价格持续下跌也加速了养殖户恐慌性出栏，南方7月份饲料销量月比下降，麸皮市场需求受限。且产区阴雨不断，运输交通不畅，导致麸皮库存积压，加上玉米行情走软，均给麸皮走势形成拖累，导致价格出现大幅回落。截至8月上旬，麸皮累计跌幅已经超过0.20元/斤，导致面粉厂家利润损失达100元/吨。此外，标粉近期下跌较快，这主要是受到南方超标小麦冲击，由于今年小麦质量受灾普遍，特别是安徽南部、河南南部、江苏南部等受灾严重，容重低、不完善粒高，大量劣质低价的小麦流入饲料企业，对标粉带来替代性冲击，导致标粉滞销而价格阴跌，目前河北、山东标粉已经跌至1.00-1.08元/斤，较前期累计跌15%以上。
今年小麦收获期遭遇连阴雨，部分地区小麦不完善粒偏高，不符合托市收购质量标准的小麦较多，但是为保护受灾地区农民利益，各主产区纷纷出台政策缓解老百姓卖粮困难问题。一方面严格要求准确理解和把握小麦收购质量标准和质价政策，对等内小麦必须全部纳入最低收购价范围，做到应收尽收，另一方面各地不断增加托市收购库点，扩大最低收购价小麦收购区域，其中安徽省政府批准7月26日至8月31日在合肥、淮北、亳州、宿州、蚌埠、阜阳、淮南、滁州、六安、马鞍山等10个小麦主产市启动省级小麦临时收储，安排临时收储小麦收购计划100万吨，首批启动50万吨;湖北省于7月26日正式启动2016年救灾减灾小麦专项收购，对2016年生产的不完善粒率在10%至20%之间、容重每升710克以上的小麦实施专项收购，执行期到9月30日结束。
随着各地利好政策的不断落实，近来小麦的收购进度有所加快，各地市场购销活跃度有所提高，市场上质优小麦纷纷流向各大粮库。进入8月份之后，随着面粉需求进入旺季，小麦消化加快，而制粉厂家为了吸引优质粮源只得被迫上调小麦收购价格。从今年华北、西北地区的小麦产量看，平均亩产大约在850斤，这样产量较往年相比相对较低。造成今年小麦产量下降的主要原因是气象条件较上年差、灾情偏重，部分地区小麦出现发芽迹象和轻度霉变，其中安徽、河南等地小麦赤霉病较常年偏重发生，由于质优麦数量偏少，小麦后市仍有上涨空间。
目前各地的小麦现货价格如下：河北地区容重780g/l以上新麦收购价1.185-1.21元/斤，山东地区容重780g/l以上新麦收购价1.18-1.21元/斤，河南北部地区容重770g/l以上新麦收购价1.17-1.19元/斤，河南南部地区容重760g/l以上新麦收购价1.14-1.16元/斤，安徽、江苏地区新麦收购价1.11-1.16元/斤，容重从750~770g/l不等。当下距离开学季还有不到半个月的时间，各大高校已经开始了包括面粉等主粮的大规模备货，这对于面粉市场无疑是一个较大的消费增长点。由于前期市场面粉下跌充分，价格处于历史低谷，客户备货积极性会比较踊跃，厂家也趁势提涨，预计9月初市场可能出现供不应求、上涨加快的可能，而由于副产品运行疲软，小麦价格走势慢慢增强，厂家成本压力后期继续增加，进一步促进面粉价格上涨。
