外卖平台攻城略地 餐饮质量重新“亮红灯”

  央广网北京8月25日消息 据经济之声《天下财经》报道，外卖平台红红火火，一到饭点，大街小巷穿梭的送餐车，把各种各样美食送到消费者手中。尤其是北京、上海等大城市，外卖飞速发展，越来越多的餐饮实体店被纳入互联网平台。

  外卖平台攻城略地

  数据显示，互联网餐饮外卖市场交易规模持续攀升，2014年已突破150亿元，订单规模达到3.7亿单。2015年全年交易规模达457.8亿元人民币，增长三倍。2016年上半年，网上外卖用户规模达到1.50亿，比2015年底增加3610万，增长率为31.8%。“饿了么”公布的最新数据显示，平台白领市场日交易额突破3000万，过去四个月实现10倍增长。

  互联网外卖业务增长，给餐饮实体店带来更多订单。一家餐饮店负责人说：“外卖量几乎可以说是直线上升，从之前三个员工就可以做完，现在需要4-5个人，晚上有时还会很繁忙。”

  餐饮质量问题重新亮红灯

  但是，随着外卖平台攻城略地，餐饮质量问题重新亮起了红灯。整个八月以来，有关餐饮外卖平台的问题被集中曝光，比如：黑作坊办假证挤入百度美团外卖推荐；百度外卖直营店被曝多店一铺，存食品安全问题；支付百元即可在外卖平台开黑店……北京、上海、重庆等众多城市，纷纷被爆出无证黑作坊藏身外卖平台，面对媒体的采访，一些无证餐饮人员，甚至毫不避讳。

  店主：“这一条街都是做外卖的？”

  记者：“那有餐饮许可证吗？”

  店主：“没！”

  记者：“你有健康证吗？”

  店员：“健康证在老家有，这里没有！”

  记者：“健康证在老家也没有吧？”

  店员：“没有。”

  在一些餐饮业内人士看来，在目前阶段，外卖平台保证符合食品安全指标，做到有证经营，似乎也是一件不容易的事儿。更别说希望它成为“美食”了。

  外卖难以保证美食品质

  其他日用品的消费和使用体验至少以“天”为单位，有的甚至以“年”为单位，而餐饮的消费和体验时间，几乎以“分钟”为单位。比如拔丝地瓜的食用时间，简直以“秒”为计量单位。热菜还讲究尽快上桌，尽快入口，否则色香味全变。

  但目前外卖平台恰恰不能满足这一点。目前订餐平台将平均送餐时长控制在45分钟以内，就算居业界领先水平了。通常的消费体验是，送来的饭菜不仅可能已经凉了，而且味道大幅衰退，颜色哑暗，甚至各种菜之间相互串味。怎么解决这些问题，考验着餐饮行业和外卖平台的智慧。

  央广短评：互联网不应该是低品质的代名词

  科技改变生活，变得更加美好是题中之义。互联网外卖平台的出现，使中餐的食用也变得更加方便、快捷，这样很棒，但这些还不够。互联网、电商，不应该是低品质的代名词。保证安全、杜绝无证餐饮是目前外卖平台打好翻身仗的第一步。第二步，我们期待外卖平台向着品质进发，利用科技留住美食的色、香、味。