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“为进补买的黑芝麻一洗就褪色，洗过的水成了‘墨汁水’，这芝麻还能吃吗？”昨天下午，家住徐州新城区汉源国际丽城的盛先生来电反映，他买到了褪色的“黑芝麻”。
买来2斤黑芝麻，一洗水是黑的
昨日上午，记者来到新城区汉源国际丽城10号楼的盛先生家。盛先生拿出一个瓶子，里面装着的水是黑色的，犹如墨汁一般，水里还漂着芝麻。盛先生打开了一个塑料袋，里面装着2斤芝麻，说是从市场买来的；还有一小包是从大福源超市买来的，两包芝麻从外表看没有啥差别。
盛先生说，他听说黑芝麻具有很高的营养价值，是中老年人常用的保健佳品，8月30日，他在市场购买了2斤多黑芝麻，当时对方要价10元每斤，他讲到了9.5元一斤，最后对方称重量时说就20元的吧。回家后用水一洗就发现褪色，多洗一会水竟成了“墨汁”。
盛先生说，发现黑芝麻掉色后，全家都不敢食用了，怀疑买到的是“染色”黑芝麻，担心会对人体造成伤害。随后，他找到了市场的丰盈粮行，对方坚持称不是假的，说黑芝麻都是这样，不愿退款。
为了辨别到底是不是假的，盛先生又到大福源超市购买了一斤，虽然那里的价格贵了点，单价15元每斤，但回到家里清洗就是不褪色。
记者在现场做了个实验，把丰盈粮行和大福源超市的芝麻同时放入两只碗里，倒上水浸泡，丰盈粮行买来的黑芝麻水很快变黑，用手搅了几下后，水越来越黑，渐渐跟墨汁一样，有少数黑芝麻竟变成了“白芝麻”。而大福源超市买来的黑芝麻，水基本没有变化。
专家支招辨真假黑芝麻
针对此事，记者采访了我市营养学家商学兵教授。据其介绍，黑芝麻的营养价值比白芝麻要高，价格也略高。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出来，而且溶液不透明，这种现象可能就不正常了。
黑芝麻的胚芽有一针尖大小的白点（或黄点），这是鉴别的关键，染色的黑芝麻则是通体黑色。也可以用手多搓揉，避免购买搓揉后出现黑色印记的芝麻，正常的芝麻浸泡后应该呈现茶色或褐色且透明状。此外，辨别真假黑芝麻，还可以找出一个断口的黑芝麻，看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，就说明是染色的；如果断口部分是白色的，就说明这种黑芝麻是真的。