安徽：6批次食品不合格 利源、上润等上黑榜

  9月22日，据安徽省食药监局消息，安徽省食药监局抽检5类食品785批次样品，其中，不合格6批次，凤鸣湖、利源、上润等上黑榜。

  糕点不合格2批次 均为酸价超标

  据了解，本次抽检糕点72批次，合格70批次，不合格2批次，均因为酸价超标。不合格产品为：

  池州市贵池区南市商行经销的池州市炎艳食品厂生产的绿豆糕（生产日期/批号：2016/5/1）酸价超标；

  池州市宜味食品厂生产的绿豆糕（生产日期/批号：2016/5/12）酸价超标；

  2批次纯净水不合格 凤鸣湖、利源均上榜

  据悉，本次抽检饮料36批次，合格34批次，2批次纯净水不合格，分别为：

  芜湖市凤鸣湖饮品有限责任公司生产的桶装纯净水（饮用纯净水）（生产日期/批号：2016/6/25）铜绿假单胞菌不合格；

  蒙城县板桥镇利源纯净水厂生产的利源纯净水（生产日期/批号：2016/6/30）铜绿假单胞菌不合格。

  上润五香口条等2批次肉制品不合格

  据抽检信息显示，本次抽检肉及肉制品30批次，合格28批次，不合格2批次。分别为：

  苏果超市（淮南）有限公司蔡新路阳光假日购物广场经销的蒙城县上润食品有限责任公司生产的五香口条（生产日期/批号：2016/5/12）菌落总数超标；

  合肥市瑶海区束大姐腌腊商行生产的咸鸭腿（生产日期/批号：2016/5/20）亚硝酸盐超标。

  知识多一点

  酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严，购进的油脂质量不达标；或是经销商产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

  铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 对于体质虚弱的人群存在健康风险。铜绿假单胞菌超标原因可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

  菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求……菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

  亚硝酸盐的外观及滋味都与食盐相似，工业、建筑业中广为使用，引起食物中毒的机率较高，摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克足以致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是：在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N-亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。