食品科技网-资讯内容
国庆节临近，集体聚餐活动增多。为预防群体性食物中毒，避免食源性疾病的发生，9月21日起，我市食药监部门对全市大中型酒店加大排查力度，要求餐饮单位集体聚餐人数在60人以上或6桌以上的集体聚餐活动，提前两天向食药监管部门备案，聚餐活动举办者和承办厨师作为食品安全第一责任人，要作出食品安全承诺。
根据要求，举办集体聚餐活动的餐饮单位要严格落实晨检制度，食品安全员（师）从食品采购、储存、加工、制作、销售等环节进行严查，集体聚餐活动的饭菜应在制作完成后20分钟内进行食品留样，每份菜品取样200克，在冷藏条件下保留48小时，并有专人进行登记保管。
食品药品监管部门接到集体聚餐活动备案申请后，将指派执法人员在聚餐前一天或聚餐当天到现场进行检查指导并填写记录。就餐过程中有顾客反映菜品有问题，餐饮单位应立即撤换下有问题的饭菜并冷藏留样，以查找原因杜绝隐患；如果就餐中有顾客出现不良症状，应立即将顾客送至医疗机构进行检查，并及时报告给监管部门。集体聚餐活动引发食物中毒或疑似食物中毒事件，食品药品监管部门接报告后会“第一时间”赶赴现场，立即封存可能导致食品安全事故的食品、原料及设施设备，同时通报并协助疾控中心开展流行病学调查和食品检测。