潍坊多种方式加强“六小”监管 确保食品安全

以食品生产加工小作坊、小食品店、小饭店、小摊贩、小饭桌、鲜奶吧为代表的“六小”一直是食品安全监管难点。日前，潍坊市通过实施备案登记、统一标牌公示、限时定点经营等多种方式，将“六小”纳入监管范围予以规范。

对食品生产加工小作坊，严格实施告知备案管理，督促小作坊生产经营者建立并严格执行原料进货查验制度。推动小作坊园区化集中管理，鼓励引导相关业户进园生产经营，实现标准化、规范化、集约化监管。严格实施小食品店监管办法，实行登记备案、“亮店”经营，规范“食品经营一本通”使用，提升规范化水平。同时，严格实施小饭店餐饮食品安全监管办法，规范审查管理，督促其公开公示证照、食品安全告知书及承诺书、食品安全责任人及管理员、健康证等。严格实施食品摊贩监督管理办法，实行备案登记、限时定点经营和亮牌经营，公开公示食品摊贩备案证明、经营者姓名及照片、联系电话、食品安全承诺书、加工原料及添加剂、原料进货票据等。切实加强学生小饭桌食品安全监管，规范实施登记备案管理，定期公示监管信息和安全状况，维护公众知情权，让家长择优选择。加强“鲜奶吧”餐饮食品安全监管，督促落实生鲜乳采购审查、添加剂管理、现场加工制作、清洗消毒、储存运输、检验检测等各项管理制度，确保鲜奶吧食品源头可溯、过程可控、质量可靠。