兰州城关：后堂管理混乱 龙腾火锅被责令现场停业整顿

9月28日，城关区食品药品监督管理局对辖区内火锅店展开集中检查。检查中发现，多数火锅店能够按照要求，但是个别店面存在餐饮具消毒不彻底，后堂管理混乱等问题，位于牟家庄的龙腾火锅因管理混乱等问题被现场停业整顿。

正宁路老夏老火锅落实不力限期整改

9月28日上午10时30分许，记者跟随城关区食药局执法人员来到正宁路，对老夏老火锅进行检查。记者看到，该店虽然设置了餐厨垃圾废弃油脂专用间，但是专用间内的摄像头却被人为地转移到死角的位置，并没有直对废弃油脂回收箱，摄像头未起到真正作用。检查中，执法人员主要对加工制作火锅的原料油从外包装和生产日期等标识标签进行检查，发现油是合格产品，但是索证索票不齐全。

执法人员还发现，餐具洗消间的消毒柜破损，里面还存放有饭盒等个人物品，说明该店后堂的管理还是松散，没有严格按照要求落实，对此，执法人员现场下达责令改正通知书，限期7日内整改。

牟家庄龙腾火锅后堂管理混乱被责令停业整顿

随后，执法人员对位于牟家庄的龙腾火锅进行检查。进到操作间，执法人员看到，几名工作人员正挤在一处角落摘菜，问及粗加工间在哪时，几名从业人员不知所措，而一旁就是洗碗池和面点区域。按照规定，操作间必须有明确的区域划分，面点间必须是洁净区，而该店面点区和洗碗池在一起，很容易造成交叉污染。在操作间门口的一间屋子，门上张贴着粗加工间的标识，但里面摆放着一个货架，货架上陈列着货物，粗加工间并未起到作用。同时，龙腾火锅后堂只有一台消毒柜，但与每天消费者的就餐量不匹配。

最后，针对龙腾火锅后堂管理混乱，面点间和洗碗间在一起、粗加工在操作间进行等问题，执法人员要求立即停业整顿，按照要求设立独立的粗加工间，餐厨垃圾废弃油脂回收区域尽快安装摄像头，完善进购原料的索证索票，整改后经辖区食药所和城关食药局餐饮科验收合格后方可营业。