日本：螺旋藻因“超级食品”热潮再迎高峰

日本读卖新闻的调查显示，在日本螺旋藻已经形成100亿日元的市场。螺旋藻在日本有“超级食品的国王”之称，在电视节目和女性杂志等中经常得到介绍，近来也开始出现在儿童杂志中，其知名度正在迅速增加。以豪华酒店椿山庄为代表，许多餐厅、咖啡厅、拉面店等外食产业链也开始经手螺旋藻食品。

螺旋藻为宽度0.005〜0.008毫米，长度0.3〜0.5毫米的“螺旋”样绿色微藻。螺旋藻是一种蓝藻纲念珠藻目颤藻科多细胞藻类，主要在高盐度、高温和高碱性的热带沼泽地区繁殖，生存条件较为苛刻。产生于约30万年前，被认为是第一为地球带来氧分子的生物。

螺旋藻富含植物蛋白（60%-70％），细胞壁较薄易于动物消化和吸收。包含特定成分“藻蓝蛋白”，除了均衡包括维生素和矿物质以外，还含有脂肪酸和类胡萝卜素等营养成分。

在美国，螺旋藻由于好莱坞明星和社会名流的青睐掀起了社会热潮。Sunfood SUPERFOODS等全球性超级食品领先企业均开始销售混合螺旋藻的产品。

即使在日本市场，受近期超级食品热潮影响，螺旋藻的知名度与日俱增。在健身俱乐部，运动项目配套出售的案例也在迅速增加，即使在运动营养领域也颇博眼球。在电视、杂志等媒体上频频露面，新产品更新速度日渐加快，进一步扩大了流通量。

在产品形式方面，螺旋藻被应用到面条、糖果、果汁、酸奶、冰淇淋和调味汁等多种产品当中，平均每月有两到三个新产品陆续亮相。除了被采用到豪华酒店中的菜单以外，2015年东京米其林餐厅推出了螺旋藻面条，扩展了与外食市场合作的维度。

另外，相继有企业提出使用螺旋藻的沙拉酱、面包、蛋糕等丰富的变种食谱提案。各家公司为了兼顾美味和方便性，采取分包独立装的形式展开产品销售。