麦当劳、赛百味，盘点停用抗生素的快餐企业

前几天，一份对美国快餐连锁店食品原材料中抗生素使用情况的调查报告出炉。  调查结果显示，25家美国快餐连锁店中，有16家企业被评为F，理由是没有披露肉类和家禽类供应链上抗生素的使用政策，或者制定了政策但是没能持续实施，其中包括大家非常熟悉的肯第几、星巴克、DQ冰雪皇后、汉堡王等等。

不过也有9家企业评分在F以上，其中就包括去年被评为F的麦当劳和赛百味。那么这一年来它们对停用抗生素做出了哪些努力？以及，排名A的两家不知名快餐品牌又是何方神圣？

两大健康快餐标杆

Panera Bread

排名第一的Panera Bread于1981年在波士顿创立，现在已经在美国的41个州内拥有1591家分店，是人气很高的轻食快餐品牌，主打无油炸类食品。

自创立以来，Panera Bread一直坚持生产健康的食品。今年5月，Panera Bread表示将去除产品中的150多种添加剂，包括阿斯巴甜、发泡剂以及高糖玉米糖浆和猪油等等。这意味着以后所有产品均不含色素、香料、防腐剂、甜味剂等人工添加剂。同时Panera Bread还倡议餐饮行业禁止使用抗生素肉，善待动物等等一系列人道主义举措。

同样并列第一的Chipotle成立于1993年，现在已经拥有将近2000家分店，麦当劳把它放在头号竞争对手之列。2001年后，Chipotle就通过健康食品营销和竞争对手进行差异化区分。选用Niman牧场的散养肉猪作为肉的来源，同时，饲料中不含抗生素，以保证猪肉是完全的有机食品。

到2003年，其开始将黄玉米换成有机白玉米，同时引进了有机大豆。之后，又开始引入有机鸡肉。现在，Chipotle是全美非养殖工厂出产高价肉的最大购买方，餐厅100%的猪肉、80%的鸡肉、85%的牛肉都是纯天然食品，40%的大豆是有机食物。而其一贯坚持的有机营销理念也得到了消费者的认可，Health.com将该品牌评为“最健康的快餐厅”。

众多快餐宣布停用抗生素

评分B-D的企业都在去年后采取措施减少抗生素使用的快餐企业。

去年3月，麦当劳宣布，全美所有餐厅将逐步使用非抗生素鸡肉原料，这标志着这家世界最大连锁餐厅对食品安全策略的重大调整。

10月，Subway宣布，未来10年将在全美27000家门店清除掉含有抗生素的肉类供应，并从2016年开始在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉。

12月，Papa John’s国际公司宣布，从2016年夏天开始，旗下烤鸡披萨浇料和鸡米花将不含任何人或动物抗生素，所用的鸡都是用蔬菜喂食。如今，这家世界第三大的披萨外卖公司兑现了上述诺言，向着清洁标签目标继续努力。

此外，百盛集团旗下的两个快餐品牌——塔可钟TACO BELL和必胜客Pizza Hut也已承诺将2017年作为停用含抗生素鸡肉的最后期限。