干海参首个国家标准下月执行 含盐量不得超4成

面对被人诟病许久的海参市场乱象，13日上午，在济南市食品工业协会和金鲁源联合牵头举办的“干海参新标准贯彻执行发布会”上，首个海参新国标起草人之一、国家水产品质量监督检验中心标准法规室主任王联珠表示，新标准为海参制定了多条“红线”，其中含盐量不得超过4成。记者13日走访市场了解到，不少在售海参均未达标，问题仍不少。

在发布会现场，王联珠表示，《食品 安 全 国 家 标 准 干 海 参（GB 31602—2015）》于去年11月由国家卫生和计划生育委员会正式发布，并将于2016年11月13日正式实施。新标准明确规定，干海参盐分≤40%。

此外，海参是富含蛋白质的营养保健食品，新国标规定干海参蛋白质指标为≥40%。王联珠介绍，干海参内加糖是为了增重，为此，新国标规定干海参中外源性总糖≤3%。

王联珠介绍，新国标还规定干海参的水分为≤15%、复水后干重率≥40%等硬性要求。

记者13日走访市场看到，在售的很多散装海参依旧问题不少。在位于建设路附近的海鲜大市场，记者随机走访了三四家海参专卖行，发现可以提供检测报告的卖家很少且大多与强制标准无关。 

专家提醒 纯正淡干海参每斤成本价即达千元

采访中，海鲜大市场一位卖家表示，即便是七八百元一斤的海参也是正品，只是品相要差一些。对此，王联珠提醒消费者，一斤普通鲜海参的价格也得三四十元，一般是30多斤出一斤淡干海参，如此算来，不计算人工、渠道等成本因素，一斤纯正淡干海参成本价也得千元左右，也就是说，低于每斤1500元的海参绝对不是淡干海参，一定是掺假了。谈到海参购买习惯时，朱延明表示，人们在购买海参时，大可不必过分追求单头重量的大小，单头价格过低或每公斤售价不高而个头又很大的海参难以保证没有问题。