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八九月份，鸡蛋的价格一路走高，中秋节前后每斤鸡蛋的售价险些突破5元，好在国庆节后，价格止跌回落，平价鸡蛋又回来了。记者从淄博鲁中蔬菜批发市场了解到，现在鸡蛋的平均售价在3块8毛钱左右，比节前便宜了近1块钱。
自8月中旬以来，农贸市场的鸡蛋价格一路上涨，节日效应使得下游市场走货很快，局部出现缺货现象。
咨询分析师分析，首先因为9月20号之后，全国各地到货价格是偏高的，这就导致了进价偏高，到终端零售价位偏高是正常现象，第二个原因就是国庆期间走亲访友鸡蛋的需求量是不断增加的，这也是支持蛋价偏高的主要原因。从卓创资讯提供的监测数据来看，现在母鸡陆续进入产蛋高峰期，鸡蛋供应量增加，蛋价还有下降的空间。
分析师说，2016年上半年，1到6月份，鸡苗的销量较2015年同期增长了10%，大家也都知道，基本上120天开始见蛋的，这么说的话，从10月份开始，上半年补栏的鸡苗全部进入产蛋高峰期，后期货源是不断增加的状态，但是需求面暂时没有看到利好，货多需求少，预计后期的单价是小幅震荡下调的状态。