毛油、精炼油、调和油，哪种食用油更健康

  近来，朋友圈出现“浸出法制油工艺劣于压榨法”、“浸出油没有营养”、“调和油都不太好”这样几种说法。但这样的说法，究竟对不对呢?

  近日，中国粮油学会油脂分会在第25届学术年会暨产品展示会上组织召开了专题会议，还原事实真相，澄清不实之词。

  专家说，不论是用浸出法或是压榨法生产的油脂，在未经精炼之前，都称为“毛油”。我国食用油国家标准中规定:“毛油”必须经过精炼，除去其中的有害成分和某些“杂质”，成为符合国家标准合格的成品油脂后才能食用。

  因此，食用油是否安全，不在于前段制取工艺是压榨还是浸出，而是由后续的精炼工艺决定。

  调和油又称调合油，是二种或二种以上油品以一定比例经过科学配方调制而成的食用油，不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更为丰富多样的营养成分，更适合熘、炒、煎、炸等日常烹调使用。因此，“调和油不好”和“没有营养”是没有科学依据的。

  一般来说，各种油品的热量值大同小异，但其中营养成分种类和含量不同。调和油是二种或二种以上油品经过科学配方调制而成的，不仅脂肪酸组成的平衡性好于单一植物油，还含有更为丰富多样的营养成分。因此，在营养成分的合理搭配上，调和油比单一植物油更具优势。