校内食安校长负责制：“老大”出面就不难

  为保障学生饮食安全，进一步推动学校健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，近期，北京首次设立校内食品安全校长负责制。这意味着北京学校的校长，除了要抓行政和教育外，还要对校内包括食堂在内的食品安全负责。

  “一切为了学生、为了学生的一切”，曾是悬挂于许多学校的人性化标语，这里的“一切”自然要包括校园里的食品安全。北京首设校内食品安全校长负责制，不是在为身居一校之长的校园“一把手”增添新的使命，而是对其固有职责的明确与强化，深层寓意即为将食品安全纳入与行政、教育相提并论的重要位置，亮出校长作为食品安全“第一责任人”的鲜明态度。

  完整解读“教书育人”的学校宗旨含义，并非单指为学生传道授业和解疑释惑的课堂教学，也当包括影响其健康成才所需的道德培育与身心成长。食品安全既事关学生吃得饱、吃得好的营养需求，更直接影响到孩子们的身体健康与生命安全。确保孩子们在校园安然无恙、无忧无虑地快乐成长，不仅是彰显学校有序管理的最基本职责，更是牵动众多家长心灵的敏感大事。换句话说，让学生身体出问题，甚至比学生考试成绩差更可怕，更令人担忧。从这个意义上讲，确保学生饮食安全，其重要性绝不逊于让学生获得知识。

  “食品安全校长负责制”，是把校园食品安全提升到了“一把手工程”的至高层面，意在向社会传递出健康至上、安全第一的重要讯号。它其实也是在冲击和颠覆一个近乎潜规则的校园惯例。曾几何时，学生餐饮被视作为教学一线服务的辅助性工作，排位于“后勤”保障的业余范畴，从职责分工的角度，顶多也就是由一位副校长分管负责。如今把食品安全纳入与行政和教育并行的“三大任务”序列，直接由校长为其担责，这实际上也是把学生餐饮从“后勤”升格为“前台”，成为学校管理“主业”的一部分。“食品安全校长负责制”，势必倒逼学校将食品安全纳入议事日程和管理常态。

  人常说“老大难、老大出面就不难”。这其实不过是在强调“领导重视”的极端重要性，未必就是“一抓就灵”的灵丹妙药，毕竟做成任何一件事都需要各方面要素的通力合作。“校长负责制”的真正魅力，就是要形成举全校之力和全天候监管的食品安全氛围与管理机制。鉴于食品安全涉及生产、储运、销售和加工等的诸多环节，至少要保障食品流入校园前后阶段的质量安全。由于校长不具事事亲力亲为的时间与精力，无缝监管的制度完善不可或缺。这就需要明确和细化学校食品安全管理链条和每个操作岗位的安全职责，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等环节，并实施食品安全的制度化自查。

  校园食品安全重在认知提升和制度践行，完善“校长负责制”辖下各环节的职责明确与操作规范至关重要。毕竟食品安全无小事，一旦出现问题，校长难辞其咎，失责行为人也必将难脱追责。张玉胜