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近两年来，根据省食药监局的部署，龙华区食药监局针对在食品中违法涉加行为予以重拳出击。今年5月31日，龙华区食药监局根据市民举报，对侨中村一黑加工作坊突击检查，现场检查发现有两个泡沫箱和两个塑料桶内浸泡着淡淡棕黄色牛百叶，发出刺鼻气味，还找到了碳酸钠和工业用碱氢氧化钠。经调查，该作坊老板彭×生因使用不按国家标准匹配比例的碳酸钠溶液，浸泡加工制作牛百叶违反了相关法律法规，龙华区食药监局依法对其予以两万元处罚。
浸泡的牛百叶黄喉散发刺鼻气味
据介绍，今年5月31日，龙华区食药监局接到市民投诉举报称，位于海口市龙华区侨中存在一黑加工作坊，有人使用福尔马林浸泡牛百叶、黄喉等食品加工销售。龙华区食药监局稽查大队执法人员在接到投诉后，与辖区食药监所执法人员赶到该平房进行现场调查。
执法人员赶到现场时发现，该作坊位于一栋100平方米的房子内，房屋入口有一8平方米大的院子，院子地面布满积水，四周摆放着杂物。
在房屋门口摆放着用黄色编织袋装的黑色牛百叶，房屋客厅摆放着两个白色泡沫箱。“一个浸泡着淡黄色的黄喉，散发出刺鼻的气味，经称重有27.2公斤。”执法人员告诉记者，而另一个白色泡沫箱里装着粉红色的不明刺鼻液体。
在进一步的检查中，执法人员在房屋一间小屋内发现了两袋食品添加剂碳酸钠，其中一袋已使用了一半，另一袋未开封使用。执法人员随后又在另一间小屋则发现一袋工业用碱氢氧化钠，已使用了三分之二。
碳酸钠浸泡牛百叶是为防腐和发泡增重
据该作坊老板彭×生称，他自2015年10月初租赁了侨中村一平房，主要是用于居住和食品加工制作，随后于10月底开始专门从事加工制作牛百叶、黄喉。他每次从重庆购进200斤牛百叶，大约销售12天，卖完再进购；黄喉是他从海垦市场的猪肉摊位购买的。
针对执法人员现场发现的碳酸钠，彭×生交代称，平时只有他与妻子制作加工，通常他先将牛百叶和黄喉用水洗净后，再加入一些食用碱（碳酸钠）和冰块，配比是200g食用碱配100斤水，这样主要是能清洗牛百叶和黄喉的异味，同时还有保鲜防腐和发泡增重的作用，每次浸泡1小时后，再换掉浸泡用清水和冰块保存。制成的成品销售量每天不定，主要是送往两家火锅店以及一些小店。
在对该作坊立案调查后，龙华区食药监局随即将扣押的牛百叶、黄喉等样品送检，经海南省食品检验检测中心检验，样品中未检测出福尔马林。因涉嫌使用不按国家标准匹配比例的碳酸钠溶液浸泡加工制作牛百叶，龙华区食药监局依法对作坊老板彭×生予以两万元的处罚。