2016年硬红春小麦质量高企

美国北达科他州小麦委员会发布的硬红春小麦质量年报显示，2016年美国硬红春小麦的特点是等级高，蛋白含量高，麦粒饱满，功能特性改善。

今年春季农户提前种植春小麦，加上生长条件接近理想，因而2016年全国春小麦平均单产为46.2蒲式耳/英亩。委员会称，春小麦平均容重为81kph，损害率接近零。在抽取的样本中，92%的小麦等级为一等，81%的小麦容重超过78.9kph。平均角质率略低于上年，不过高于五年平均水平。蒙大拿州和太平洋西北地区的角质率水平尤其高。在东半部地区，部分春小麦的角质率略微下降，因为收割期间出现降雨。尽管如此，超过三分之二的作物角质率超过75%，这也是黑北春小麦的最低标准。

2016年美国硬红春小麦的蛋白含量高企，平均达到14.2%，略高于上年的14.1%以及五年平均水平。小麦的水分含量为12%。硬红春小麦的蛋白含量通常高于硬红冬小麦，今年面粉加工商使用硬红春小麦的比例可能提高，尤其用于掺混2016年产的硬红冬小麦。今年硬红冬小麦蛋白含量低于12%，平均在11.2%。

2016年硬红春小麦的呕吐霉素含量甚微，甚至不含呕吐霉素，面团筋力、吸水率和烘烤质量等功能指标良好。