食品科技网-资讯内容
如何在市面上选购到好鸡蛋，什么品牌鸡蛋硒含量高？什么品牌鸡蛋卵磷脂含量高？什么品牌鸡蛋胆固醇低？为指引消费，深圳市消委会、深圳市品质消费研究院花了4个月时间，从安全性、营养性、鸡蛋成分和主观评测等4大方面对市面上售卖的品牌鸡蛋开展比较试验，并于11月24日公布结果报告。
专家提醒，在讲究精准营养的今天，消费者应根据自身的个性化需求选购鸡蛋。
21款鸡蛋所检安全指标均符合国标
为指引消费，深圳市消费者委员会于今年8月至11月按照国际通行的比较试验规则开展鸡蛋比较试验。深圳市消委会工作人员以普通消费者身份在深圳市各大超市（家乐福、沃尔玛、天虹等）或网上渠道购买了21款鸡蛋，消委会从安全、营养、鸡蛋成分和主观评测等4方面开展比较试验，具体检测指标共34项。其中主观测试无具体的量化标准，不占评分权重，仅供购买参考。所有样品均为近期生产、保质期内的商品。
深圳市消委会今日发布了鸡蛋比较试验结果。安全性方面，鸡蛋中致病菌、重金属污染物、兽药残留和食品添加剂等，是鸡蛋中较容易检出问题的指标，也是消费者最关注的内容。比较试验检测结果显示，21款鸡蛋的10项安全指标全部未检出问题，均符合国家标准。
不同品牌鸡蛋营养成分含量差异明显
在鸡蛋营养指标分析方面，不同品牌鸡蛋之间营养成分含量差异明显，硒含量最高值约为最低值的8倍，胆固醇最低值是最高值的约1/3，蛋黄卵磷脂含量最高值与最低值相差70%，蛋白质最高值与最低值相差20%。鸡蛋比较试验结果显示：
——多维绿康源、乐夫、艾维塔等品牌鸡蛋样品营养指标得分并列第一；
——德青源品牌鸡蛋样品检出硒含量最高（硒有增强人体免疫力、抗癌、抗衰老等功能，受土壤条件限制，我国富硒食品比较少）；
——小方特产店鸡蛋蛋黄胆固醇含量最低（高胆固醇人群，推荐胆固醇含量较低的鸡蛋）；
——百色五丰、多维绿康源的蛋黄卵磷脂含量最高（卵磷脂在保护心脏、提高脑细胞的活性化程度、减缓衰老、增强记忆力方面起作用）；
——看飞鸡品牌鸡蛋中钠含量最低（本次比较试验评分以钠值低为佳）；
——贵飞鸡蛋的蛋白质含量最高；
——多维绿康源钙含量最高，约为最低值的2倍；
——德青源维生素E含量最高，是最低值的6倍；
——德青源鸡蛋的镁含量最高；
——艾维塔、多维绿康源鸡蛋锌元素含量最高；
——小方特产店鸡蛋中铁元素含量最高；
——千秋富贵鸡蛋消费者主观评价最佳；
深圳市消委会提示：
1，对控制胆固醇摄入量的人群，如高胆固醇人士，推荐胆固醇含量较低的鸡蛋。
2，吃富硒鸡蛋能增强抵抗力。本次鸡蛋检测出的硒含量最高达0.8mg/kg，1个鸡蛋约60g，硒的摄入量96微克，轻松达到硒摄入推荐量（成人推荐量为60微克/天）。
3，生吃鸡蛋不可取，坏处多多。
4，结合自己需求，在正规渠道购买新鲜鸡蛋。