辽宁：4批次水产制品不合格 沃尔玛上黑榜

12月26日，辽宁省食药监局发布《辽宁省食品药品监督管理局关于发布食品安全监督抽检信息的公告（第28期）（辽食药监公告〔2016〕58号）》，通报了4批次水产制品不合格，大连沃尔玛百货有限公司华南分店销售的即食海蜇丝检出山梨酸超标上黑榜。

据了解，本次公布的7大类食品安全监督抽检信息覆盖8个生产省份的264家企业，共计518批次，检出合格食品514批次，合格率为99.23%，检出不合格食品4批次，不合格率为0.77%。

2批次水产制品检出挥发性盐基氮超标

大连市甘井子区珍味馨食品厂生产的香辣鱼（规格360g/袋 生产日期2016/9/14）、茄汁鱼（规格360g/袋 生产日期2016/9/14），检出挥发性盐基氮超标。

挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标。挥发性盐基氮含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。挥发性盐基氮超标说明原料肉可能已经不新鲜。

1批次鱿鱼丝检出菌落总数超标

大连锶洋商贸有限公司生产的鱿鱼丝（规格70g/袋 生产日期2016/9/17），检出菌落总数超标。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

1批次大连沃尔玛百货销售的即食海蜇丝检出山梨酸超标

大连沃尔玛百货有限公司华南分店销售的大连亿海湾食品有限公司生产的即食海蜇丝（规格450g（海蜇420g+料包30g）/袋 生产日期2016/8/16），检出山梨酸超标。

山梨酸及其钾盐为具有防腐作用的食品添加剂，根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超范围或超限量使用。超标原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用防腐剂，或者未准确计量。

对本次公布的不合格食品，辽宁省食品药品监督管理局已组织各市食药监部门根据《食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，对涉及不合格食品的生产、经营单位，依法进行了查处。