丹东市食品药品监管局强化餐饮监管

  近年来，随着沈丹高铁、丹大快铁的开通以及赴新义州免签半日游、登岸游等项目的实施，各地来丹游客数量激增，给旅游餐饮消费安全带来新的挑战。辽宁省丹东市食品药品监管局积极探索游客饮食安全保障课题，采取切实可行的工作措施，取得了一定的效果。

  第一，实施餐饮单位旅游接待“大食谱”备案管理。该市食品药品监管局把重大活动食品安全保障的“食谱审查”程序引入到旅游接待食品安全的管理中，规定接待旅游团体的餐饮单位主动申报接待游客的食谱。经食品专家安全评估后，由市食品药品监管局颁发《丹东市餐饮单位旅游接待食谱备案凭证》。备案之后，餐饮单位在接待游客时必须在备案的大食谱内选择菜品。目前，全地区旅游餐饮单位共登记备案35家，投诉量显著降低，游客的饮食安全得到有效保障。

  第二，规范整治“农家乐”食品安全。“农家乐”食品安全和无证经营问题始终困扰着监管部门，成为监管工作的难点。该市食品药品监管局多次研究如何对“农家乐”实施许可管理，在实地调研和多方论证的基础上，制定《丹东市农家乐食品经营许可管理办法》，同时积极协调联合当地政府和相关部门，开展“农家乐”食品安全规范整治行动，实现了“农家乐”经营由无证变有证、由无序变有序的转变。

  第三，强化技术支撑，监督抽检与快检有机结合。该市食品药品监管局在实施餐饮服务食品安全的监管实践中，积极探索将监督抽检与快检有机结合。按照抽检批次的三倍量进行采样，利用现有快检设备仪器进行快检初筛，对快检结果为阳性或者疑似阳性和快检结果数值超过标准值或者接近标准值的样品，立即转为监督抽检。在保障检测质量的前提下，丹东市去年已经采集样品并完成200余批次约700余个项目现场快速检测工作，送检118批次。自去年以来，在已送检的72个样品中发现了4例不合格样品，其中有1起非法添加亚硝酸盐涉刑案件已移交公安部门处理。