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“现在市场上有一些制作假蛋糕的，根本没有鸡蛋，哪有鸡蛋。专门购买化学添加剂来制作，化学原料里有鸡蛋味香精，吃着还很香。”省政协委员戴信鑫16日向记者表示。
委员：建议实行一次性退出
戴信鑫说，原来做蛋糕都是用鸡蛋来做，现在市场上有一些制作假蛋糕的，根本没有鸡蛋，哪有鸡蛋。 专门购买化学添加剂来制作。化学原料里有鸡蛋味香精，吃着还很香。除了假食品，还有假
药品，假建材，假的东西太多了。呼吁尽快成立以公安牵头，工商，质检等联合组成的打假机构。而且对造假者应该实行一次性退出机制，不要再给第二次机会。要从根源上打击，不然对社会危害太大了，
假食品，假药品不是危害一代人，是危害几代人。
网友：用乳化剂可减少用蛋量
其实关于使用添加剂代替鸡蛋的问题，早有网友吐槽：蛋糕店里大部分蛋糕，吃起来很香，其实就是极大的甜和蓬松的口感加上浓烈的香精一下冲进口腔产生的。鸡蛋中的卵磷脂是一种天然乳化剂， 越蓬松的蛋糕，就需要越多的鸡蛋，比如做1个7寸蛋糕，就需要5个鸡蛋用量。蛋糕店使用乳化剂可以减少用蛋量，又保证成品均匀、外观一致，非常美观。某宝上卖的乳化剂售价为：500g11元。
做蛋糕它的用量为鸡蛋的0.3%~1%，就是用1g的乳化剂加进蛋糕里，可以少用100g的鸡蛋，口感特别蓬松。
调查：实际用量可以随意
记者发现，购买膨松剂和食品香精十分容易。某电商平台上共搜出100页结果，最便宜的只要2元50克。再输入关键词“鸡蛋牛奶香精”搜索，共有4页近200个搜索结果。一些产品的用途注明：加入蛋糕面糊面团，西点，还有的注明可用于制作钓鱼饵窝料。当中一款1kg装的蛋奶香粉粉末香精销量最靠前，有49个交易评价。其使用说明中称，使用量只供参考，不是绝对用量，实际用量视各人喜好使用在各类食品中。
专家：掺假是个普遍问题
在1月6日北京召开的“2016年食品安全热点科学解读会”上，中国工程院院士陈君石指出，食品掺假或欺诈是一个非常普遍的突出问题，严重影响消费者对食品供应的信心。有参会专家认为，不法分子进行食品造假的目的就是为了获取不当利益，它可能会影响食品安全，但本身从科学的角度来讲不是食品安全的问题，因此解决食品造假的手段、方法，和解决食品安全问题的方法不一样。如果用解决食品安全的方法、思路去解决掺假问题，一定是事倍功半。
进展：推动掺假造假直接入刑
1月3日举行的国务院食品安全委员会第四次全体会议传出消息，将严格落实食品安全法有关规定，完善办理危害食品安全刑事案件的司法解释，推动掺假造假行为直接入刑，用最严厉的处罚坚决遏制和打击违法犯罪行为。