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春节来临，山东省即墨市的猪肉消费量日趋增多。该市畜牧兽医局辖属的13处基层动物卫生监督站的90多名动物检疫人员，正奋战在全市每一个生猪定点屠宰场，进行跟班检疫。
近日，段泊岚镇的生猪定点屠宰场里机声隆隆，一头头被宰杀的生猪胴体通过屠宰加工流水线来到动物检疫人员的面前。两名检疫人员正手拿检疫用钩、刀，钩、剖、割并用，一一对头蹄、内脏、膈肌进行检疫。屠宰后的生猪要进行10多个部位的检疫检查，来判定是否有传染病和寄生虫病。只要稍有问题，检疫人员就会进行化验室检验，根据检验结果对肉品作出相应处理。”段泊岚动物卫生监督站站长孙军昌介绍。
对进入屠宰场的待宰生猪，动物检疫人员根据随生猪进场的《动物检疫合格证明》，检查证物是否相符，并临床检查生猪健康状况，免疫耳标是否佩挂齐全，是否染疫；对可疑猪只进行个体检疫，有明显症状的及时确诊，严禁病害猪进入屠宰间，当天屠宰的生猪必须静养12小时以上方可屠宰。
经过检疫人员检疫合格的白条猪肉，需在猪胴体加盖检疫验讫印章，现场打印出《动物产品检疫合格证明》，详细标明生猪产地、货主、生产单位、产品名称、数量、目的地和检疫标志号等信息。不合格的出具《动物检疫处理通知单》，监督屠宰场按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》进行处理，对污染的场所、器具等实施消毒，并做好《生物安全处理记录》，保证上市猪肉质量安全放心。