食品科技网-资讯内容
当大家还沉浸在春节的欢乐余味中时，长沙的梁先生却高兴不起来。他们一家三口因为吃了变质糍粑，引发食物中毒，被紧急送到长沙市中心医院急诊科抢救。
“糍粑是从老家带来的，估计是年前做的。我们以为气温这么低，这类食物能够保质很久。”2月5日晚上9时许，梁先生一家三口从耒阳回到长沙，妻子做了油炸糍粑给家人做夜宵。晚11时许，三人陆续出现恶心、呕吐、腹痛等情况，休息数小时后仍不见缓解，于是赶紧到长沙市中心医院急诊科看病，被医生诊断为食物中毒，“罪魁祸首”考虑是已经变质的糍粑。经过催吐、输液等对症治疗后，三人恢复情况良好。
长沙市中心医院急诊科副主任医师易征提醒市民，春节期间，各家餐桌上都少不了美味佳肴，年后总会留下不少剩饭剩菜。根据临床接诊情况，每年春节期间都会收治不少因不洁饮食而引发食物中毒的患者。剩菜剩饭若处理不当，重则会造成食物中毒，轻则会给身体“埋雷”。
相关链接：剩饭剩菜如何处理？
1、剩饭剩菜凉透后再放入冰箱。热食突然进入低温环境当中，食物容易发生质变，食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内的食物产生霉变。
2、隔夜的绿叶蔬菜非但营养价值不高，还会产生有害的亚硝酸盐，建议不吃隔夜菜。若剩下不同种类的蔬菜，可先吃茎叶类的，如大白菜、菠菜等。
3、剩菜及打包的食物须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅，因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，若在食用前没有加热，食用后可能会出现腹泻等不适。
4、凉菜不论荤素最好都不吃剩的。如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。米饭、面条等淀粉类食物容易被葡萄球菌寄生，建议在4个小时内吃完，最好是随煮随吃，最多是隔餐，但不要隔夜。
5、在剩菜中，鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，鱼虾蟹贝回锅加热时最好加点酒、葱、姜、蒜等佐料，这样不仅可以提鲜，还能起到一定的杀菌作用，防止引起肠胃不适。