海南将推动更多餐饮店和学校食堂加入“透明厨房”工程

2月28日下午，南海网记者从海南省食药监管局了解到，今年，海南将着力构建“机器助人、全民参与、市场倒逼”的监管新机制；完善、推广“食品抽检结果查询APP”，提高公众知晓率和使用率。

据海南省食药监管局负责人介绍，今年，海南将着力构建“机器助人、全民参与、市场倒逼”的监管新机制，完善、推广“食品抽检结果查询APP”，提高公众知晓率和使用率；完善“海南省食品药品行政处罚案件信息公开网”，并按国家食药监管总局明确的案件信息公布要素及时录入信息；实施“透明厨房”工程，完成规模较大的学校食堂和部分大中型餐饮企业的“透明厨房”工程，将画面接入近百万户家庭的有线电视机上，让家长和消费者通过收看制作现场实况参与监督；实施“定期全覆盖抽检”工程。认真落实高、中、低风险产品的年度全覆盖抽检计划。省内所有“四品一械”获证生产企业，无论哪种风险级别，每年均要覆盖抽检一次，辖区内当年新增企业都要抽检，做到一家不漏。

另据介绍，2017年，海南省食药监管局将继续把就餐人数多的旅游接待餐馆和学校食堂，作为重点监管对象之一，要求旅游接待餐馆和学校食堂要保证购进食材的质量。规模化餐饮企业应有固定的原料来源。推行“餐饮单位+超市+合作社”“种养基地+中央厨房+餐饮门店”，实现从“农田到餐桌”全过程可控、可追溯。清洗加工、清洗消毒要符合餐饮操作规范，确保生熟分开，防止交叉污染。

同时，海南省食药监管局将落实学校食堂、餐饮企业法定代表人主体责任，落实网络平台开办者的管理责任。推动更多的餐饮店和学校食堂加入“透明厨房”工程，将画面接入近百万户家庭的有线电视机上，让家长和消费者通过收看制作现场实况参与监督。鼓励和支持重大活动接待酒店推行HACCP体系认证，按国际标准提高食品安全保障能力。制定小餐饮店建设布局样板、经营规范和“必做清单”“禁做清单”，配合“百镇千村”和“全域旅游”建设。