食品科技网-资讯内容
舌尖上的安全问题早已备受关注，其中不仅餐饮设备、食材食品等需检验达标，餐厅从业人员在作业时也应规范操作。近日，有市民反映百花园商场地下餐厅个别工作人员作业时没有佩戴口罩，个别摊位存在食物裸露在外没有单独隔离等情况。
针对此情况，记者来到百花快餐采访时发现，餐厅工作人员确实有不佩戴口罩等情况。一上午时间，记者3次走进餐厅，包括中午11时30分餐厅人气最旺时间段，个别摊位摊主依然没有佩戴口罩，而个别摊位裸露在外的食物不免落灰或多了“口水调料”。
中午饭口时间，用餐顾客很多，餐厅四周摊位上的工作人员一边吆喝着自家食品，一边手忙脚乱地销售。在一家卖粥的摊位前，工作人员正向两名消费者介绍食物，整个过程，工作人员并没有戴口罩，工作人员边与顾客交流边盛粥，而消费者很直接的感受就是：这碗粥加进了不少“口水调料”。
“在外面吃饭，最怕不卫生，看到不戴口罩的服务员端着菜说话，就没了食欲。”许多市民觉得餐厅工作人员应该戴上口罩，注意卫生细节，而对于碗里多了“口水调料”，也让不少人心里觉得很不舒服。市民张女士在热线电话中说道：“那个烧烤师傅吐沫星子都溅到我脸上了，还问我要不要放辣椒，即便转过头打个喷嚏，也很难防止喷出的唾沫星子不飞溅到食品上去。”张女士说，餐饮工作人员一些工作细节与顾客饮食有直接联系，请您戴上口罩，对他人负责。
食品安全是餐饮行业得以发展的前提条件，必须在食品安全工作上提高警惕。除设备、餐具及食材达到要求外，工作人员的卫生也需关注。所有厨房工作人员应重视个人卫生，佩戴口罩和工作帽，而食物应单独隔离杜绝落灰等不卫生细节。