食品科技网-资讯内容
昨日下午，记者先后走访了九区批发市场、地利生鲜、东安阳光市场、新玛特超市、永辉超市以及新百大超市的蔬菜区了解到，从去年春天开始，大蒜的价格就一直居高不下，尤其是近一个月涨幅更为明显，目前大蒜的价格集中在12元-15元每斤，而同期猪肉的价格为13元每斤左右。持续走高的蒜价，让不少市民直呼“蒜你狠”今年似乎更狠了。
市民“望蒜却步”，大蒜有价无市
在九区批发市场附近的一个蔬菜超市，记者看到，与其它蔬菜区都有人挑选的热闹景象相比，大蒜区相对冷清。一位正在称重的大爷告诉记者说：“大蒜13元一斤，比猪肉都贵，买了四头蒜，7.6元，一头将近2块钱了。”销售人员告诉记者，她在蔬菜区已经工作三年了，今年的蒜价是最高的，销量很不好，很少有市民大量购买，一般就买三四头。
同样的情况在东安阳光市场也有发生。在一家卖蔬菜的摊位前，只摆着几袋精装大蒜，售价都是15元一斤。当记者问及今年的大蒜行情时，该摊主表示，“蒜价持续在涨，现在卖得不好，比往年差远了。”他告诉记者，普通大蒜进价都快12元一斤了，品相好的更高，现在的价格已经算是八年来的历史高价了，价格太高，消费者买得少，积压久了还有耗损，就得赔钱，目前大家主要是带着卖，都不敢进货太多，而且现在好多摊位上干脆就不卖大蒜了。
多种因素致蒜价“蹿高”
记者采访了解到，本轮蒜价飙高是从去年春季开始的，持续到今年春季蒜价不但没有回落，反而更高。
“往年这个时候大蒜零售价也就8元钱一斤，去年春季涨到10块多。本以为新蒜上市，蒜价能有所下降，但是10块左右的蒜价经持续了一整年，前段时间是12元一斤左右，现在都14元了，比往年增加一倍。”在九区批发市场从事蔬菜批发生意多年的一位商户告诉记者，大蒜价格自从去年3月份上涨以来，再没有下跌的迹象。
据他介绍，近期大蒜价格处于上涨趋势，主要受人为因素和自然灾害两方面因素影响。
他表示，我市的大蒜主要是从山东进货，而山东省去年受到低温冻害天气影响，部分地区蒜苗死苗率达到50%，大蒜减产严重，市场上大蒜供应量直接减少导致价高。还有就是2013年和2014年时行情不是很好，蒜农几乎没赚到钱，所以很多大蒜产区的种植面积都减少了。
他还表示，虽然自然原因和种植减少对蒜价造成了很大影响，但是，人为的炒蒜也是蒜价居高不下的原因之一。
据他介绍，短期内市场供求依然以干蒜为主，预计等到山东以及本地新蒜大量上市后，随着市场货源增多，到时候大蒜价格才有可能回落。