食品科技网-资讯内容
记者从南京多家农贸市场和网店了解到，临近节日粽叶身价不断攀高，500克的粽叶目前南京已卖到7元左右，这较去年贵了20%以上。你可知道这些绿油油、形态相近的粽叶产自哪里？多位店家表示，粽叶不一定产自河边的芦苇叶，不少来自山上，目前至少有10种树叶可作为包裹粽子的材料。
“去年500克粽叶只要5元，今年最便宜的粽叶普遍在六七元，而且越临近节日，粽叶价格越贵。”南京市民张阿姨每年在端午节前都会买超过5千克的粽叶包裹粽子，今年她逛遍了南京各大菜场，却发现粽叶价格涨起来了。
“一天能卖掉超过30公斤的粽叶，买者都是普通的市民，这个销售量比5月中旬多了数倍。”山西路菜场的一位摊贩表示，随着市民需求量增大，本就比去年贵出20％的粽叶，价格还在上涨，一些叶片宽厚的大粽叶，每500克的价格能达到10元，这一价格在近年来说都算是高价。
为什么今年粽叶价格这么高？该人士介绍，粽叶主要靠人手工采摘，人工费用大幅提升是粽叶价格今年走高的主要原因，对于江苏人来说，粽叶的获取主要是在河边，随着城乡建设增多，河面面积减少，粽叶产量整体没有提升，在需求量增长之下，粽叶价格自然水涨船高。
在人们的印象中，粽叶产自河畔，主要是一些芦苇叶。但南京一商户告诉记者，由于河边的芦苇叶实在太少，很多街头所销售的所谓粽叶，并不是“水生”，不少都是长在山上的竹叶、箬叶，竹叶、箬叶容易采摘和生长，因而也成为芦苇叶的替代品之一。
据介绍，芦苇叶是包粽子最佳的叶片，而箬叶比较宽大，通常一片就能包一个粽子。业内人士表示，相比竹叶、箬叶，芦苇叶蒸煮后更能将叶子的清香渗透进入粽子的米粒中，加上野生的芦苇叶临河边、湖边更为洁净，受农药的影响较少。