太原两家中央厨房存在食品安全隐患

本报讯  省、市食药监局近日联合对太原部分中央厨房进行随机检查时发现，两家中央厨房存在食品安全隐患。

据了解，以往餐饮单位的进货方式是，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。中央厨房是采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的配送方式，在指定时间内配送到各门店，全部直营店实行统一采购和配送。

此次，食药监执法人员在对尖草坪区橄榄王子食品厂检查中，发现该中央厨房存在流程布局不合理，实验室配备不完善，无餐具清洗消毒设施，食品留样柜放有杂物、配餐车不符合规定等食品安全风险隐患，执法人员立即要求该厂停止营业活动。对于存在的问题，执法人员要求企业限期整改。

在山西唯美唯善食品有限公司检查时，发现该中央厨房为全市“串串叔叔快餐店”配送火腿、碗底料、花生酱等半成品。检查发现，该企业存在食品制作流程不合理、实验室不工作等食品安全隐患。执法人员下达整改文书，要求该企业立即整改。

检查过程中，执法人员随机对企业原料或半成品进行快速检测。分别抽取橄榄王子食品厂调味料进行罂粟壳成分快速检测、抽取唯美唯善食品有限公司花生酱进行黄曲霉素成分快速检测，检测结果均呈阴性。