东莞发布餐饮服务食品安全预警：100人以上聚餐要做好食品留样

盛夏来临，容易发生各类食物中毒。为防止和杜绝食物中毒发生，东莞市食品药品监督管理局已于日前发布了“东莞市餐饮服务食品安全预警”（2017年第5号）（下称“预警”），提醒广大市民，特别是餐饮单位、学校、工地、机关、企事业单位食堂，严禁采购“三无”食品和无合格证、检验报告的食品；不用或慎用含天然毒素的食物，若用一定要烧熟煮透后方可。

预警要求，严把食品原料采购关。要加强食品采购和索证管理，严禁采购“三无”食品和无合格证、检验报告的食品；严禁加工食用发芽的土豆、野生蘑菇、河豚鱼、织纹螺等有毒动植物；不用或慎用四季豆、新鲜黄花菜、豆浆等含天然毒素的食物，若用一定要烧熟煮透后方可。

另外，冷菜加工制作必须做到“五专”（专间、专人、专用消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具），严禁无冷菜间或在冷菜间外加工制作冷菜，严禁使用未经清洗消毒的工具容器。

农村家庭自办宴席，要确保卫生安全。宴席围数较多，宴席主办人要向当地食品药监部门登记备案，建议不要加工冷菜。承办宴席的农村厨师要进行健康体检。

同时，重大活动接待和100人以上聚餐要做好食品留样，留样食品在专用留样盒内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于100克，同时做好留样记录。一旦发生食物中毒，要积极组织救治并立即向当地食品药监部门或是卫生行政部门报告，同时要保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品原料、工具、设备和现场。