蛋清发黑并非“化工蛋”——市食品药品执法支队开展蛋品专项整治行动

看到蛋壳有黑色斑迹，敲开蛋发现蛋黄散了、蛋清黑了，这是买到变质鸡蛋了，还是遇到黑心厂家了？

近日，市食品药品执法支队陆续收到多名消费者反映买到存在上述问题的蛋，他们怀疑其为“化工蛋”。对此，执法支队立即组织人员前往被投诉单位及多家商超、食杂店，并对在售蛋品的供应商资质、进货凭证、台账及检验报告进行检查，同时随机抽检各类蛋品，并送往第三方权威检测机构进行检测。

此次专项整治共检查蛋品售卖单位10家，检查的商家均具有合格的经营资质，也能提供正规的进货单据；执法人员共抽出4份蛋品，并送至第三方检测机构检测，4份蛋品抽检结果均为合格。

那么，为什么会出现“黑斑蛋”、“散黄蛋”呢？对此，市食品药品执法支队相关人士介绍，“黑斑蛋”、“散黄蛋”形成的原因可能与鸡蛋放置时间过长有关。鸡蛋在冷藏时温度较低，而放置到温度较高的外界时，蛋壳表面会形成水汽，水汽渗入蛋壳后，就形成所谓的“黑斑”。而“散黄蛋”可能是由于存放时间过长，细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋黄膜的蛋白质结构所致。

一般情况下，新鲜的鸡蛋蛋黄完整，呈扁圆形凸起，蛋越新鲜，蛋黄凸起越高。此外，新鲜鸡蛋的蛋黄周围有明显的浓稠蛋白，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，同时具有鲜蛋的正常气味，无异味。在此，我们也提醒广大消费者，如遇违法违规现象，可拨打食品药品投诉举报热线电话“12331”进行投诉举报。