红河州局“五个一”强化食品小作坊登记管理工作

云南省食品生产加工小作坊登记工作启动以来，红河州食品药品监督管理局采取“五个一”措施强化食品小作坊登记管理工作。

一份承诺书。在登记的过程中要求小作坊经营者签署食品安全主体承诺书和责任书，承诺书中明确经营者在生产过程中自觉承诺将要履行的主体责任，以及在生产过程中将要遵守的规章制度，切实增强了食品质量安全第一责任人的主体意识。

一份检验报告。明确了食品小作坊产品新投产、工艺改变后的首批产品必须送至有资质的检验机构检验，合格后方能生产上市销售。确保小作坊产品质量安全。

一份从业人员健康证明。督促小作坊建立健全并严格落实从业人员卫生管理制度，从业人员必须在上岗前进行健康体检取得健康证方能上岗，之后每年进行一次健康体检；从业期间熟知食品从业人员卫生规范、《食品安全法》等相关法律法规，增强从业人员卫生安全意识，提高小作坊从业人员整体素质。

一套记录档案。督促小作坊建立健全食品安全各项制度，着力构建产品追溯体系，真实、准确、科学、系统地记录原辅料采购、生产、销售全过程的质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可追溯、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。强化小作坊全过程监管，依法依规依标准组织生产，加强食品安全风险自管自控。

一块公示牌。要求小作坊在生产经营场所公示小作坊登记证、食品安全责任书和承诺书、从业人员健康证明、使用的食品添加剂目录、举报投诉电话和各项制度，将小作坊生产全过程公开在阳光下，增加小作坊生产经营的透明度，发动全民监督，努力规范小作坊各项生产活动。