夏季吃海鲜 小心副溶血性弧菌

本报讯 （记者 刘蓉 通讯员 陈赟）雨期刚过，鹭岛迎来了炎炎烈日。在盛产海鲜的夏天，三文鱼、小龙虾、海瓜子、扇贝、生蚝、虾蛄等等都在挑战美食爱好者们的味蕾。不过，疾控专家提醒市民，如果一时口快生食或误食未经烧熟煮透的海产品，极易造成副溶血性弧菌感染并引发急性肠胃炎。

厦门市疾控专家介绍，副溶血性弧菌是1950年从日本一次爆发性食物中毒中分离发现，为一种嗜盐弧菌，需在一定Nacl浓度的环境中才能生长繁殖。此菌广泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和鱼贝类等海产品及腌制食品中。

副溶血性弧菌引起的食源性疾病多发生在夏秋季（5月-10月），因摄入含有此菌的食物而致病，主要症状为急性肠胃炎症状。发病初期为腹部不适，上腹部疼痛或胃痉挛，恶心、呕吐、发热、腹泻，脐周阵发性绞痛为本病的特点。发病急、潜伏期短。多数在4~28小时左右发病，短者2小时，长者30小时。传染源主要为海产品（鱼、虾、蟹、贝类等）和直接或间接被本菌污染的其他食品。

对此，疾控专家提醒，动物性食品应煮熟、煮透再吃；隔餐的剩菜食前应充分加热；防止生熟食物操作时交叉污染；海产品宜用饱和盐水浸渍保藏（并可加醋调味杀菌），食用前用冷开水反复冲洗。