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金羊网讯记者张璐瑶，通讯员李礼、张毅涛报道：热腾腾的红油火锅汤底被端上桌，看上去让人食欲大开，但在广州天河区一家火锅店，诱人的红油汤底，竟是从其他食客们吃剩的汤底中提炼出来的。某正宗火锅店因重复使用废弃油脂被广州天河警方立案侦查。目前，火锅店老板和经理因涉嫌生产、销售有害食品罪被天河警方依法刑事拘留，厨师因涉嫌生产、销售有害食品罪被依法逮捕。这是天河区第一宗火锅店生产、销售有毒、有害食品案。
3月15日20时许，天河警方接到群众举报，称天河区长福路有一家“××正宗火锅店”将食客吃剩的老油汤底提炼利用，又重新端上餐桌。
接报后，天河警方经过侦查发现，从2016年6月至2017年3月，该火锅店每周都会将食客们吃剩的火锅汤底提炼出来，再次添加到新的汤底中重复使用。而这些经过精心加工的“老油”，正是该火锅店给顾客食用的火锅汤底。
专案组最终锁定了火锅店老板谭某（男，32岁，广东清远人）、经理何某（男，26岁，四川平昌人）和厨师霍某（男，32岁，重庆人）。5月23日，专案组民警在重庆市万盛区某网吧将厨师霍某抓获。7月6日，民警分别在广州市天河区某小区和白云区某小区将经理何某和老板谭某抓获。
经查，2016年6月，该火锅店老板谭某通过网络找到会提炼老油的厨师霍某，并以高薪聘请霍某任该火锅店的大厨。在该火锅店营业期间，服务员会按照老板谭某和经理何某的要求，将食客们吃过的汤底端到厨房内倒入过滤回收桶。
等夜深时，厨师霍某再按老板的要求，将过滤掉食物残渣的汤底油脂舀到另一个桶内，放置灶台上进行煮沸提炼，提炼好后与新鲜牛油混在一起，再供客人食用。据霍某交代，每周会提炼一次“老油”，每次约20斤。