湖北省疾控中心发布八条集体餐饮食品安全提示

7月以来，湖北省已连续发生3起因举办农村宴席引发的食源性疾病暴发事件，8月11日，湖北省疾控中心专家发出预警：建议各级疾控机构大力加强农村食品卫生安全教育，提高村民举办农村家宴的食品风险意识和自我保护意识，最大限度地降低发生食源性疾病暴发事件的风险。

夏季为食源性疾病暴发事件高发季节，因农村宴席卫生条件差，加工环节不符合食品安全的要求，存在较大的食品安全风险隐患，严重威胁着农村群众的身体健康和安全，为保障广大人民群众的身体健康和安全，湖北省疾控中心发布了八条集体餐饮食品安全提示：

1、餐饮服务单位购买原材料必须确保新鲜，外观完整、正常，并做好索票索证、采购验收等登记工作，便于后期的溯源。

2、餐厨环境应当保持清洁卫生，符合相关规范要求。餐厨用具应当彻底消毒，并保留消毒记录。

3、餐厨及服务人员应当保持个人卫生，上完厕所后要洗手，并持有健康体检证明上岗。如有身体不适应当及时就医或在家休养，不能从事餐饮相关活动。

4、餐饮服务单位必须严格遵守生熟分开的原则，除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要严格分开外，餐厨在接触生肉、生菜等生鲜食品后，要及时洗手。学校食堂应尽量避免制作冷荤菜，最好现做现吃。

5、未售卖完的食物应当及时放入冷柜储藏，重新售卖前必须充分蒸煮或回锅彻底加热，不要售卖隔顿或隔夜凉菜。

6、出现疑似食物中毒的情况，餐饮服务单位应当立即向相关部门报告，同时保持厨房现状，留存可疑食物、用具等，等待流行病学调查人员取样。

7、消费者出现食物中毒症状时应当及时就医，同时注意留存可疑食物、呕吐物、分泌物等，便于后期溯源。可以打电话询问共同就餐的同伴是否有类似症状，并将这些情况反映给医生或疾控人员，便于排查病因，针对性的治疗。

8、除致病微生物外，豆浆、豆角未充分加热和误食亚硝酸盐也是集体食堂常见的食物中毒原因，要引起高度重视。