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8月31日，记者从市统计局物价科获悉，8月5日至25日采购日获得的鸡蛋价格为每千克7.6元、8.0元、8.6元、9.0元、9.4元，比上月同期采价日分别上涨46%、43%、54%、61%、52%，市场零售价格快速反弹。一些市民称每公斤价格从年初的3.8元到如今突破9元，鸡蛋终于从“倒霉蛋”逆袭成“宝贝蛋”。
经营多年鸡蛋批发生意的张超表示，夏季产蛋率下降及中秋需求旺季等利好因素，未来鸡蛋价格继续上涨的概率较大。“一般来讲，夏季人们饮食偏清淡，对猪、牛、羊肉的消费减少，鸡蛋需求相对增多，再加上气温升高，前期困扰消费市场的疫情得到缓解，消费预期增加，从6月份开始鸡蛋价格一直在回温，而且根据每年市场规律来看，在6月至9月上涨概率较高。”
“今年的鸡蛋价格波动频繁，经历了近半年的低价位运行，进入8月份，鸡蛋价格突然连涨数日。”市统计局物价科陈俊玲说，她分析价格连涨的直接原因是由于2月份以来，鸡蛋价格在成本价以下低价位运行，蛋鸡养殖业亏损惨重，养殖户为了减少损失，纷纷大量淘汰蛋鸡，蛋鸡不论斤出售了，直接按只计算10元一只，蛋鸡数量随之急剧减少，鸡蛋价格上涨。
另外每年到这个时候，快到中秋、国庆，糕点加工厂用蛋量较大，收购商加大收购储存量，导致价格上涨，这是正常的“蛋周期”波动。加之此前养殖户杀鸡弃养，鸡蛋市场供应大幅减少，市场货源紧缺，鸡蛋收购价格上涨，养殖户顺势惜售挺价，导致近期鸡蛋价格上涨，预计中秋节前鸡蛋价格将维持在高位，难以明显下跌。