市场监管局“三个结合”扎实做好学校食堂食品安全检查工作

【文/周洁】开学以来，市场监管局围绕“三个结合”，扎实做好学校食堂及周边餐饮单位食品安全监管工作，保障学校师生用餐安全。

结合专项检查强化重点区域督查。开学前，该局以“食用油抽检”“锅炉安全隐患排查”“餐饮环节食品抽检”等专项检查行动为抓手，对学校食堂人员管理、布局流程、场所环境、设施设备、食品留样、采购贮存、加工制作、餐具清洗消毒、专间管理等进行全面检查，突出检查食品安全措施和食品原料采购品控、加工制作规范落实、专间留样管理等食品安全风险控制措施落实情况。活动中，共检查学校、托幼机构食堂27家，出具监督意见书7份。

结合文明城市创建净化校园周边。该局结合文明城市创建工作，以校园周边200米范围内为重点区域，以学生喜爱的面包糕点、奶茶饮料、小型餐饮等为重点检查对象，对152家餐饮单位进行检查；该局将工作任务和责任分解到人，做到监督人员到位、检查环节到位、检查文书到位、督促整改到位、处罚措施到位，扎实推进学校周边餐饮安全风险隐患排查治理工作。

结合“透明厨房”工程推进长效管理。以逐步提高食品安全水平、普及“透明厨房”工程为目标，依据各学校、幼儿园食堂当前的硬件水平和管理能力，对硬件条件过关的第一实验小学、余娟学校、晓店小学等学校食堂开展“透明厨房”工程建设，在学校食堂的配菜区、烹饪区等关键区域安装视频监控设备，实时记录食品加工操作过程，实现食品制作流程透明化、食品操作公开化，提高学校食堂自我管理水平。