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近日，国家统计局发布的50个城市主要食品平均价格变动情况显示，8月21至30日散装鲜鸡蛋价格达10.77元/公斤，较两个月前涨幅在30左右。短短两个月，蛋价再回“五元时代”。
此次蛋价上涨之所以如此迅速，表面上的因素可以说一目了然：
首先是季节性因素。由于夏季高温闷热天气，导致蛋鸡厌食，产蛋量下降，继而引发鸡蛋储备不足，致使蛋价出现一定幅度的上涨。
其次是供求关系的影响。随着9月各大中小院校开学，国庆中秋双节糕点、月饼制作，以及包装礼品上架，使得商家、学校以及糕点厂等纷纷开始积极备货，鸡蛋的需求在短期内迅速扩大。
最后是价格长期低迷而出现的恢复性上涨。2017年初开始鸡蛋价格快速下跌，阶段性严重亏损。而后当时机成熟时价格变回出现显着的恢复性上涨。养鸡场借机应对批发商的收购活动，保护自身的利益。
随着鸡蛋价格的连续上涨，势必对养鸡场造成误导。特别是近期，养鸡已成暴利行业，刺激雏鸡补栏几近“疯狂”。但等到近期补栏的雏鸡可以产蛋时，供过以求的潜在风险将再次凸显出来，因此趁着目前的高价位尽可能多的销售鸡蛋才是明智之举。