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“秋风起，蟹脚痒”，
又到了一年一度的吃大闸蟹季了。
对于广大食客来讲，最知名的大闸蟹品种，
莫过于江苏的阳澄湖清水大闸蟹。
也正因知名、销路好，
各路“李鬼”每年都会进行各种“乔装打扮”，
以假乱真，糊弄消费者，更有甚者，
一些渠道不明、水质不佳的大闸蟹品种，
还有可能引发一些食品安全问题。
都市频道记者来到罗湖的罗芳水产市场，这里有商贩去年曾因以“太湖大闸蟹”冒充“阳澄湖大闸蟹”，被食安小分队曝光过。这一次，商贩们没敢再撒谎， 纷纷表示，太湖、阳澄湖都还没“开湖”，暂时无货。
产地不明确 卖蟹套路深
接着，记者来到布吉的一家水产市场，这家售卖大闸蟹的档主，拿出一摞标有“阳澄湖大闸蟹”的包装盒，声称，她卖的就是“正宗货”。但现场一位知情的顾客就反驳说，阳澄湖今年9月20多号才开湖，档主的说法明显“误导”。对此，档主显得相当尴尬。
随后，记者又暗访了一些卖大闸蟹的档主，他们只是笼统地声称，这些蟹也是来自江苏，但江苏哪里也说不太清楚。档主表示，中秋送礼之际，用假包装，再配上假的防伪标签，是目前市场上惯用的“套路”。
而阳澄湖的大闸蟹还没上市，这些包装盒又是从哪里来的呢？商贩对此回答，这些都是厂家搭过来的。
管理人员表示，如果真的是源头蟹场那边有意诱导商贩作假，那么就需要跨区域合作“打假”才有效果。
目前市场上的“冒名大闸蟹”最高科技手段就是伪造“防伪扣”，通过淘宝卖家搜索发现，1毛钱一个的“防伪扣”，只能扫出“阳澄湖大闸蟹”几个字，而3毛钱一个的甚至可以伪造详细的所谓“大闸蟹溯源”信息。
在阳澄湖太湖等传统名牌大闸蟹尚未上市之前，
目前市场上的大闸蟹一般来自于苏北，山东，湖北等地。
不过相对于品牌的知名度而言，
大闸蟹的食用安全问题显得更为重要，
大闸蟹在哪些方面容易产生食品安全问题呢？
又该如何破解呢？
深圳市烹饪协会负责人刘永忠先生表示，优质的“大闸蟹”，养殖的水质一定要好，才可称为“清水大闸蟹”。而市场上或网络上售卖的一些冒名的、或进货渠道不明的“大闸蟹”，不排除在较脏的水质中养殖，由于商贩事先用刷子或化学药水浸泡处理过，市民购买时难以发现， 不过在蒸熟后可以辨认。
小编提醒大家大闸蟹最讲究新鲜，
但由于商家的冷链运输能力不同，
市民要提防吃到“死蟹”，
如果发现大闸蟹连续吐泡，
眼睛和爪子反应迟钝，就要小心了。
