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为进一步加强我市应对食品安全事件的组织指挥、协调配合、快速反应和高效处置能力，渭南市食安办于9月29日上午9时在渭南市育红中学举行2017年食品安全事故应急演练，通过演练加强了应对食品安全事件的组织指挥、协调配合、快速反应和高效处置能力，提高了食品安全事件应急救援水平。此次演练由渭南市食品安全委员会办公室、渭南市食品药品监督管理局、临渭区人民政府主办，临渭区食品安全委员会办公室、临渭区食品药品监督管理局、临渭区卫生和计划生育局、临渭区教育局承办，临渭区食品安全委员会有关成员单位协办。省食品药品监督管理局副局长应宏锋，渭南市副市长高洁，渭南市食安办主任、市食品药品监督管理局局长王建军，临渭区委书记郭柱国等领导出席。
上午9时，临渭区委书记郭柱国致辞，市政府副市长高洁宣布应急演练正式开始。
演练汇报的课目共有五项，分别为事件报告、指挥协调、现场处置、响应终结和后期处置。此次演练模拟的背景为：临渭区渭华镇三阳村村民张立建为老人在家中举办寿宴，宴席结束后先后有人出现腹泻、发烧、头晕恶心等症状，陆续有42人在渭华镇卫生院就诊。
事件发生后，村、镇及区卫计局立即电话逐级报告，区食药监局王局长（兼区食安办主任）得知情况后立即上报副区长及市食安办主任，并要求全力做好救治工作，安排食药监所对现场进行检查，封存好剩余食物，保护现场，并安排市一院消化科的专家进行支援。
副区长根据事件情况，决定立即启动应急预案，实施Ⅳ级应急响应，应急救援指挥部及办公室工作启动，要求各职能部门按照应急预案开展事件调查、医疗救护、专家咨询、善后处置等工作。应急指挥部人员和渭华镇政府领导前往医院对患者及家属进行了慰问。与此同时，现场处置正在紧张进行，医疗救治组和流行病学研究组来到渭华镇卫生院，开展患者救治工作和流行病学调查；区食药监局和渭华镇食药监所工作人员对张立建家中、流动餐车厨师和洋洋干菜店进行监督检查，并做了详细的询问调查。
随着区食药监局和流行病学研究组调查工作的深入，引起此次事件发生的原因也逐渐明确，确定为洋洋干菜店将熟猪耳朵放入生肉冰箱，生熟混放造成沙门氏菌污染而引起的此次事件。区食药监局依法对洋洋干菜店进行了行政处罚；经过救治，所有患者都康复出院，情绪稳定，应急响应终止。期间指挥部先后召开了三次新闻发布会，通报了三阳村疑似食物中毒事件的发生、应急救援工作进展及调查结果。渭南市食品安全委员会办公室专职副主任刘新昌表示，整场演练参与人员反应迅速、配合密切、调查严密、处置得当，通过演练，各级各部门进一步增强了工作紧迫感和责任心，提高了应对食品安全突发事件的作战能力，达到了锻炼队伍、提升能力的目标。